Zanim zaczniesz: Zobacz krótki film krok po kroku z tym przepisem
Śledzie w sosie sals z dodatkiem warzyw i słodko kwaśnym sosem. Świetnie smakują są proste i szybkie w przygotowaniu. To doskonała propozycja na świąteczny stół, ale sprawdzą się również jako przekąska na rodzinne spotkania czy domowe przyjęcia.
SKŁADNIKI
-
500 g płatów śledziowych (np. matiasów)
-
1 średnia cebula
-
1 średnia marchewka
-
0,5 papryki czerwonej
-
0,5 papryki żółtej
-
2 łyżki koncentratu pomidorowego
-
4 łyżeczki octu winnego
-
1 łyżeczka cukru
-
250 ml wody
-
Przyprawy: 3 liście laurowe, 2 ziela angielskie, 3 ziarenka pieprzu, szczypta soli
-
Dodatkowo: zioła prowansalskie, papryka słodka, opcjonalnie chili
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie śledzi
Płaty śledziowe przekładamy do miski i moczymy w zimnej wodzie przez około 30 minut.
Po tym czasie odcedzamy i sprawdzamy smak jeśli śledzie są nadal mocno słone, wymieniamy wodę na świeżą i moczymy je dłużej.
Gotowe i dokładnie odsączone płaty kroimy na mniejsze, ok. 2-3 cm kawałki.
Przygotowanie sosu salsa
Cebulę kroimy w piórka, marchewkę w cienkie słupki, a papryki w paski.
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i chwilę smażymy. Dodajemy marchewkę i smażymy kilka minut, a na koniec dorzucamy paprykę oraz liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
Gdy warzywa zmiękną, dodajemy koncentrat pomidorowy, wodę, ocet winny oraz cukier.
Doprawiamy słodką papryką, ziołami prowansalskimi i opcjonalnie chili.
Całość mieszamy, chwilę gotujemy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Łączenie składników
Ostudzone warzywa z sosem przekładamy do miski i dokładnie mieszamy z pokrojonymi śledziami.
Całość przekładamy do słoika lub szczelnie zamykanego pojemnika.
Śledzie wstawiamy do lodówki na co najmniej 24 godziny, aby wszystkie smaki dobrze się przegryzły.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Jak długo moczyć śledzie, żeby nie były zbyt słone?
Czas moczenia śledzi zależy od stopnia ich zasolenia. Zazwyczaj wystarczy około 30 minut w zimnej wodzie, jednak jeśli po spróbowaniu nadal są bardzo słone, warto wymienić wodę i moczyć je dłużej. Najlepiej sprawdzać smak na bieżąco, aby śledzie nie stały się zbyt mdłe.
Czy sos do śledzi musi być zimny?
Tak, sos do śledzi zawsze powinien być zimny przed dodaniem ryby. Połączenie śledzi z ciepłym sosem może sprawić, że ich struktura stanie się zbyt miękka, a smak mniej wyrazisty.
Czy można zrobić śledzie w salsie bez octu winnego?
Tak, ale bez dodatku octu śledzie nie będą trwałe. Ocet działa jak naturalny konserwant. Jeśli nie przepadasz za octem winnym, możesz zastąpić go octem jabłkowym (jest delikatniejszy) lub sokiem z cytryny.
Pamiętaj jednak, że ocet nadaje salsie charakterystyczny, słodko-kwaśny profil smakowy, który jest kluczowy dla tego przepisu.
Jeśli zmieniasz kwasowość, dodaj nieco więcej cukru dla balansu.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
