Zanim zaczniesz: Zobacz krótki film krok po kroku z tym przepisem
Domowy zakwas z buraków to naturalny probiotyk i niezastąpiona baza do czerwonego barszczu.
Intensywnie rubinowy, lekko kwaśny, aromatyczny dzięki czosnkowi i przyprawom. Jego przygotowanie jest bardzo proste i nie wymaga specjalnych umiejętności wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości.
Idealny nie tylko do świątecznego barszczu, ale także do picia dla wzmocnienia odporności i wsparcia organizmu.
SKŁADNIKI
(na słoik 3 l)
● ok. 1,5 kg buraków
● 4 ząbki czosnku
● 4 liście laurowe
● 3 ziarna ziela angielskiego
● 4 ziarenka pieprzu
● 1 płaska łyżka soli niejodowanej
● 1 l przegotowanej, letniej wody
PRZYGOTOWANIE
Słoik oraz nakrętkę dokładnie myjemy i wyparzamy wrzątkiem.
Buraki myjemy pod bieżącą wodą, obieramy ze skóry i kroimy w dość grube plastry lub półplasterki.
Na dno wyparzonego słoika wrzucamy czosnek oraz wszystkie przyprawy.
Następnie ciasno układamy pokrojone buraki, starając się wypełnić słoik tak, by kawałki warzyw wzajemnie się blokowały.
W litrze letniej, przegotowanej wody rozpuszczamy sól i zalewamy słoik.
Bardzo ważne: wszystkie buraki i przyprawy muszą być całkowicie przykryte solanką nic nie może wystawać ponad taflę wody, aby uniknąć zepsucia.
Słoik zakręcamy i odstawiamy w zacienione miejsce w temperaturze pokojowej na 5-7 dni (w cieplejszym pomieszczeniu proces zajdzie szybciej).
W trakcie kiszenia nie otwieramy słoika, nie mieszamy i nie zbieramy powstającej pianki szczelne zamknięcie gwarantuje, że zakwas nie spleśnieje.
Po tygodniu ostrożnie odkręcamy słoik (może lekko syknąć), odcedzamy płyn i przelewamy go do czystych szklanych butelek. Gotowy zakwas przechowujemy w lodówce.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Po czym poznać, że zakwas z buraków jest gotowy?
Gotowy zakwas ma intensywny, rubinowy kolor i przyjemny, lekko kwaśny zapach. Smak powinien być wyraźny, ale nie gorzki.
Co zrobić, jeśli pojawi się piana?
Lekka piana podczas fermentacji jest naturalna. Jeśli jednak pojawi się pleśń (biały, zielony lub czarny nalot o puszystej strukturze), zakwas należy wyrzucić.
Jak długo można przechowywać zakwas z buraków?
Przechowywany w lodówce, w szczelnie zamkniętej butelce, zachowuje świeżość przez około 2-3 tygodnie.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
