Jagodowa chmurka to jedno z tych ciast, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.
Kruche, maślane ciasto, warstwa jagód zatopionych w galaretce, delikatny krem śmietankowy z mascarpone oraz chrupiąca beza z płatkami migdałów tworzą idealne połączenie. Każda warstwa doskonale się uzupełnia, dzięki czemu ciasto jest lekkie, kremowe i pełne owocowego smaku.
To doskonały wybór na rodzinne uroczystości, święta, urodziny oraz spotkania przy kawie. Choć składa się z kilku warstw, jego przygotowanie jest proste.
SKŁADNIKI
Kruche ciasto
• 3 żółtka
• 100 g zimnego masła
• 150 g mąki pszennej
• 20 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru z wanilią
Masa owocowa
• 3 galaretki jagodowe
(lub o smaku owoców leśnych)
• 750 ml gorącej wody
• 500 g jagód
Krem:
• 500 ml śmietanki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• ziarenka z 1 laski wanilii
Beza
• 3 białka
• 200 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 50 g płatków migdałowych
PRZYGOTOWANIE
Kruche ciasto
Wszystkie składniki szybko zagniatamy na jednolite, gładkie ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 50 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy o wymiarach około 24 × 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190-200°C przez około 14-18 minut, aż ciasto będzie lekko złociste. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Masa owocowa
Galaretki rozpuszczamy w 750 ml gorącej wody i dokładnie mieszamy.
Jeśli używamy mrożonych jagód, dodajemy je od razu do gorącej galaretki. W przypadku świeżych jagód galaretkę najpierw studzimy, a następnie mieszamy z owocami.
Odstawiamy do momentu, aż galaretka zacznie delikatnie tężeć. Następnie równomiernie rozprowadzamy ją na wystudzonym kruchym spodzie i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.
Krem śmietankowy
Schłodzony serek mascarpone oraz zimną śmietankę przekładamy do miski. Dodajemy przesiany cukier puder i cukier z wanilią. Miksujemy do momentu, aż krem stanie się gęsty i sztywny.
Gotowy krem wykładamy na schłodzoną warstwę jagodową i delikatnie wyrównujemy.
Beza
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo, po jednej łyżce, dodajemy cukier, cały czas miksując, aż beza stanie się gładka i błyszcząca. Na końcu wsypujemy mąkę ziemniaczaną i krótko miksujemy.
Masę bezową rozprowadzamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formując prostokąt o wielkości kruchego spodu. Posypujemy płatkami migdałów.
Pieczemy (suszymy) w piekarniku nagrzanym do 140°C przez około 60 minut. Po upieczeniu pozostawiamy bezę do całkowitego wystudzenia.
Na warstwie kremu układamy ostudzoną bezę z migdałami.
Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się połączą, a ciasto będzie łatwo się kroić.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
