[REKLAMA / WSPÓŁPRACA REKLAMOWA Z MARKĄ FORMAGIA]
Zanim zaczniesz: Zobacz krótki film krok po kroku z tym przepisem
Świąteczne ciasto piernikowe z kremem mascarpone i czekośliwką.
Puszysty biszkopt korzenny, krem z dodatkiem pierniczków i domowa czekośliwka. To ciasto zachwyca nie tylko smakiem, ale i efektownym, pionowym przekrojem. Idealna propozycja na zimowe wieczory i świąteczny stół.
W tym przepisie postawiłam na serek mascarpone od Moja Formagia, który doskonale sprawdza się w świątecznych deserach.
Mascarpone Moja Formagia wyróżnia się gęstą, kremową konsystencją i delikatnym smakiem. Dzięki niemu krem jest puszysty, stabilny i łatwy do przygotowania, a gotowe ciasto pięknie się kroi i zachowuje formę.
SKŁADNIKI
Biszkopt piernikowy:
-
6 jajek
-
100 g drobnego cukru
-
150 g mąki pszennej
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
1 łyżeczka cukru z wanilią
-
3 łyżeczki przyprawy do piernika
-
2 łyżki kakao
Krem:
-
500 g serka mascarpone Moja Formagia
-
500 ml śmietany 30%
-
3 łyżki cukru pudru
-
2 łyżeczki cukru z wanilią
-
60 g pierniczków
Dodatkowo:
-
ok. 40 ml ciepłej kawy z 1 łyżeczką przyprawy do piernika
-
1 słoiczek czekośliwki
lub wersja domowa:
-
1 słoik powideł śliwkowych
-
3 łyżeczki kakao
-
2 kostki gorzkiej czekolady
Do dekoracji:
-
suszone pomarańcze
-
wiórki kokosowe
-
ozdoby cukiernicze
PRZYGOTOWANIE
Biszkopt
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec partiami wsypujemy cukier, cały czas miksując na wysokich obrotach. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.
Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika.
Delikatnie mieszamy całość szpatułką, by nie zniszczyć puszystości masy.
Dużą blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i wyrównujemy.
Pieczemy w 180°C przez około 12-15 minut.
Jeszcze ciepły biszkopt przekładamy na ściereczkę posypaną cukrem pudrem, zdejmujemy papier i przykrywamy ściereczką do całkowitego ostudzenia.
Czekośliwka
Jeśli nie masz gotowej czekośliwki, powidła śliwkowe przełóż do garnka.
Dodaj kakao oraz posiekaną czekoladę. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści, a masa stanie się lśniąca. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krem
Schłodzony serek mascarpone Moja Formagia oraz zimną śmietankę przekładamy do miski.
Dodajemy przesiany cukier puder i cukier z wanilią.
Miksujemy do momentu, aż krem stanie się gęsty i sztywny.
Odkładamy kilka łyżek kremu do dekoracji. Do reszty dodajemy pokruszone pierniczki i krótko mieszamy.
Składanie
Z biszkoptu odcinamy nierówne brzegi. Całość nasączamy przygotowaną kawą z przyprawą korzenną.
Na biszkopt wykładamy warstwę czekośliwki, a następnie równomiernie rozprowadzamy krem z pierniczkami.
Ciasto kroimy wzdłuż dłuższego boku na równe paski o szerokości około 6 cm.
Pierwszy pasek rolujemy ciasno (jak małą roladkę) i stawiamy pionowo na środku patery.
Kolejne paski owijamy dookoła środka, zaczynając w miejscu, gdzie skończył się poprzedni.
Pozostałym kremem smarujemy boki oraz górę ciasta.
Dekorujemy suszonymi pomarańczami i wiórkami kokosowymi.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Co zrobić, żeby biszkopt nie pękał przy zwijaniu?
Najważniejszą zasadą jest pilnowanie czasu pieczeni. Biszkopt pieczony zbyt długo staje się suchy i łamliwy.
Dodatkowo, wyłożenie ciepłego biszkoptu na ściereczkę pomaga zachować mu wilgoć. Dzięki temu paski będą elastyczne i bez problemu owiniesz je wokół środka ciasta.
Co zrobić, aby krem mascarpone się nie zwarzył?
Kluczem jest temperatura zarówno serek jak i śmietanka muszą być mocno schłodzone (najlepiej prosto z lodówki). Miksowanie zaczynamy na średnich obrotach i kończymy natychmiast, gdy krem stanie się gęsty. Zbyt długie ubijanie może doprowadzić do rozwarstwienia masy.
Jak długo można przechowywać ciasto?
Ze względu na zawartość świeżej śmietanki oraz serka mascarpone ciasto należy przechowywać wyłącznie w lodówce. W optymalnych warunkach (pod przykryciem, by nie chłonęło zapachów) zachowuje ono świeżość i doskonały smak przez 3 do 4 dni.
Warto pamiętać, że ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy biszkopt odpowiednio nasiąknie wilgocią z kremu i czekośliwki.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
