Kapusta wigilijna z grzybami to jedno z tradycyjnych dań, które od lat gości na świątecznym stole.
Jest aromatyczna, pełna smaku i bardzo prosta w przygotowaniu. Połączenie kiszonej kapusty z suszonymi grzybami tworzy klasyczny, świąteczny smak.
Jak większość potraw z kapusty, najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie składniki dobrze się przegryzą.
Ten przepis sprawdzi się nie tylko jako samodzielne danie wigilijne, ale również jako farsz do pierogów, krokietów czy pasztecików.
SKŁADNIKI
-
800 g kapusty kiszonej
-
80 g suszonych grzybów np. borowików
-
1 mała marchewka
-
1 średnia cebula
-
Olej roślinny
-
3 liście laurowe
-
2 ziarna ziela angielskiego
-
3 ziarenka czarnego pieprzu
-
2 kulki jałowca
-
Sól i świeżo mielony czarny pieprz
-
1 szklanka (250 ml) wywaru z gotowania grzybów
-
2 szklanki (500 ml) czystej wody
PRZYGOTOWANIE
Suszone grzyby dokładnie płuczemy w zimnej wodzie.
Przekładamy do miski, zalewamy wodą i zostawiamy do namoczenia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Następnego dnia grzyby gotujemy w tej samej wodzie przez około 20-30 minut na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
Grzyby odsączamy na sitku, zachowując powstały wywar, a same grzyby kroimy w paski lub mniejsze kawałki.
Kapustę kiszoną mocno odciskamy z soku. Jeśli jest bardzo kwaśna, przepłukujemy na sitku zimną wodą i ponownie dobrze odciskamy. Następnie kapustę siekamy .
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju, wrzucamy cebulę i smażymy na małym ogniu na złocisty kolor. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Do dużego garnka z grubym dnem przekładamy posiekaną kapustę kiszoną, pokrojone grzyby, startą marchewkę oraz usmażoną cebulkę wraz z całym tłuszczem z patelni.
Do garnka wrzucamy przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, ziarenka pieprzu oraz kulki jałowca.
Całość zalewamy 1 szklanką wywaru z grzybów oraz 2 szklankami wody. Wszystko dokładnie mieszamy.
Garnek przykrywamy pokrywką, stawiamy na minimalny ogień i dusimy całość przez około godzinę (lub nieco dłużej), aż kapusta stanie się idealnie miękka. Pamiętamy o regularnym mieszaniu co kilkanaście minut, aby kapusta nie przywarła do dna garnka.
Pod koniec duszenia, gdy płyn w większości odparuje, doprawiamy danie do smaku solą oraz dużą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Zastosowanie jako farsz (do pierogów, krokietów, pasztecików)
Jeśli planujesz wykorzystać ją jako farsz do pierogów, krokietów lub pasztecików, warto drobniej ją posiekać lub lekko rozdrobnić po ugotowaniu i całkowicie odparować płyn. Farsz przed nałożeniem na ciasto musi być całkowicie zimny
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
