Pyszny, soczysty kurczak pieczony w całości ziołami. Prosty w przygotowaniu, z chrupiącą skórką i delikatnym mięsem. Doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad. Doskonale smakuje podany z pieczonymi ziemniakami i świeżą surówką.
SKŁADNIKI
Kurczak:
- 1 kurczak (ok. 1,8–2 kg, najlepiej zagrodowy lub ekologiczny)
Marynata
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 20 g soli (ok. 2,5 łyżeczki)
- 1,5 g świeżo mielonego czarnego pieprzu (ok. 1 łyżeczki)
- 6,5 g słodkiej papryki mielonej (ok. 2 łyżeczki)
- 2 g ostrej papryki mielonej (ok. 0,5 łyżeczki)
- 4 g kurkumy (ok. 1 łyżeczki)
- 4 duże ząbki czosnku
- 1 świeża papryczka chili
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- Garść świeżych ziół: rozmaryn, majeranek i oregano
Dodatkowo:
- 1 cebula
- Kilka ząbków czosnku
- Około 150 ml wody
PRZYGOTOWANIE
Marynowanie kurczaka
W miseczce mieszamy olej z solą, pieprzem, obiema paprykami, kurkumą, octem jabłkowym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz drobno posiekaną papryczką chili.
Kurczaka dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym i nacieramy przygotowaną marynatą z zewnątrz oraz wewnątrz. Następnie obkładamy świeżymi gałązkami rozmarynu, majeranku i oregano.
Tak przygotowanego kurczaka przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum 24 godziny.
Przygotowanie do pieczenia
Na około godzinę przed pieczeniem wyjmujemy kurczaka z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Do środka wkładamy kilka gałązek świeżych ziół, przekrojoną na pół cebulę oraz kilka ząbków czosnku. Związujemy nogi sznurkiem kuchennym i układamy kurczaka piersią do góry w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce. Na dno wlewamy około 150 ml wody.
Pieczenie
Piekarnik nagrzewamy do 180°C.
Kurczaka pieczemy przez około 90–120 minut, w zależności od jego wielkości. W trakcie pieczenia co około 20 minut polewamy go sosem zbierającym się na dnie naczynia, dzięki czemu mięso pozostanie soczyste.
Na ostatnie 10-15 minut zwiększamy temperaturę do 210°C (najlepiej z funkcją termoobiegu lub grilla) i przestajemy polewać kurczaka. Dzięki temu skórka stanie się wyjątkowo chrupiąca i pięknie się zarumieni.
Po upieczeniu odstawiamy kurczaka na 15 minut, aby mięso odpoczęło.
Następnie dzielimy go na porcje i podajemy z ulubionymi dodatkami.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Jak sprawdzić, czy kurczak jest już upieczony?
Najdokładniejszą metodą jest użycie termometru do mięsa. W najgrubszym miejscu udka temperatura powinna wynosić 74–75°C.
Jeśli nie masz termometru, nakłuj mięso między udkiem a piersią. Wypływający sok powinien być całkowicie przezroczysty.
Jeśli ma różowe zabarwienie, kurczak wymaga jeszcze kilkunastu minut pieczenia.
Czy świeże zioła można zastąpić suszonymi?
Tak. Suszone zioła są bardziej aromatyczne, dlatego wystarczy użyć około połowy ilości. Przed dodaniem warto rozetrzeć je w dłoniach, aby uwolnić więcej aromatu.
Co zrobić, jeśli skóra kurczaka przypala się, a mięso przy kościach jest wciąż surowe?
Jeżeli skórka zaczyna się przypalać, a mięso nie jest jeszcze gotowe, przykryj kurczaka luźno arkuszem folii aluminiowej. Zabezpieczy ona skórkę przed nadmiernym przypiekaniem, a mięso będzie mogło spokojnie dopiec się w środku.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
