Zanim zaczniesz: Zobacz krótki film krok po kroku z tym przepisem
Klasyczny sernik na kruchym spodzie z dodatkiem sezonowych owoców i maślanej kruszonki. Pyszny, puszysty i tradycyjny wypiek idealny na każdą okazję.
Masa na bazie twarogu i serka mascarpone, dzięki czemu ciasto jest niezwykle kremowe i delikatne.
To przepis uniwersalny, który sprawdza się o każdej porze roku w zależności od sezonu można wykorzystać świeże jagody, borówki lub owoce z puszki.
Ciasto jest proste w wykonaniu i nie wymaga dużego nakładu pracy, a gotowy wypiek dobrze prezentuje się na stole i pasuje do każdej okazji.
SKŁADNIKI
Spód:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
60 g cukru pudru
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru z wanilią
Masa serowa:
500 g sera białego mielonego
250 g mascarpone
120 g drobnego cukru
3 jajka
2 łyżeczki cukru z wanilią
100 ml śmietany kremówki (30%)
1 budyń waniliowy (40 g)
Owoce i kruszonka:
ok. 300 g owoców (borówki, jagody, brzoskwinie, maliny)
Kruszonka: 100 g mąki, 50 g cukru, 75 g zimnego masła
PRZYGOTOWANIE
Kruchy spód
Składniki na ciasto szybko zagniatamy, formujemy kulę i chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie wyklejamy dno tortownicy (24 cm) rozwałkowanym ciastem, nakłuwamy widelcem i pieczemy w 180°C przez 15 minut na złoty kolor. Odstawiamy do wystudzenia.
Masa serowa
Wszystkie składniki na masę powinny mieć temperaturę pokojową.
Twaróg, mascarpone, cukier, jajka, śmietankę i budyń umieszczamy w misie miksera.
Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.
Ważne: zbyt długie miksowanie napowietrza masę, przez co sernik może gwałtownie urosnąć i opaść.
Gotową masę wylewamy na podpieczony spód.
Na wierzchu masy serowej rozkładamy równomiernie owoce. Jeśli używamy większych owoców, takich jak brzoskwinie czy truskawki, kroimy je wcześniej na mniejszą kostkę.
Kruszonka
W misce mieszamy mąkę pszenną, cukier i zimne masło pokrojone w mniejszą kostkę. Składniki rozcieramy palcami tak długo, aż powstanie kruszonka o strukturze drobnych grudek.
Jeśli masło zbyt szybko mięknie, można wstawić gotową kruszonkę na kilka minut do lodówki.
Gotową kruszonkę rozsypujemy gęsto i równomiernie na warstwie owoców.
Pieczenie i studzenie
Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Pieczemy sernik przez około 60 minut, aż masa serowa na środku się zetnie, a kruszonka nabierze wyraźnego, złotego koloru.
Po upieczeniu powoli uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy ciasto do całkowitego ostudzenia w środku.
Gdy sernik osiągnie temperaturę pokojową, wstawiamy go do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby masa odpowiednio stężała i nabrała właściwej struktury.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Jaki ser do sernika wybrać?
Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się tłusty lub półtłusty twaróg zmielony przynajmniej dwukrotnie. Jeśli wybierasz ser w wiaderku, postaw na produkt wysokiej jakości, który jest gęsty i zwarty. Unikaj rzadkich, wodnistych serów, ponieważ mogą one sprawić, że masa serowa nie stężeje odpowiednio.
Dlaczego składniki na masę serową muszą mieć temperaturę pokojową?
Składniki o tej samej temperaturze znacznie łatwiej i szybciej się łączą. Dzięki temu masa jest idealnie gładka i bez grudek.
Pozwala to również na krótkie miksowanie, co jest kluczowe, aby sernik nie został nadmiernie napowietrzony i nie opadł po upieczeniu.
Jak długo można przechowywać sernik?
Sernik z owocami należy przechowywać w lodówce, najlepiej pod przykryciem, aby nie chłonął innych zapachów.
Ciasto zachowuje świeżość i doskonały smak przez około 3-4 dni.
Najlepiej smakuje po całkowitym schłodzeniu, gdy masa serowa całkowicie odpocznie.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
