Zanim zaczniesz: Zobacz krótki film krok po kroku z tym przepisem
Szarlotka z bezą i kruszonką to połączenie kruchego maślanego ciasta, soczystych i lekko kwaskowatych jabłek, delikatnej słodkiej bezy oraz chrupiącej kruszonki.
Ciasto jest proste i szybkie w przygotowaniu, a przy tym długo zachowuje świeżość.
Doskonale sprawdzi się jako domowy deser do kawy, na rodzinne spotkania, weekendowe wypieki czy święta.
SKŁADNIKI
Na blaszkę 28×28 cm
Kruche ciasto:
-
400 g mąki pszennej
-
200 g zimnego masła
-
4 żółtka
-
80 g cukru pudru
-
1 łyżeczka cukru z wanilią
-
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie jabłkowe:
-
1,5 kg jabłek (najlepiej Szara Reneta lub Antonówka)
-
2 łyżeczki soku z cytryny
-
1,5 łyżeczki cynamonu
-
2 łyżeczki cukru trzcinowego (opcjonalnie, jeśli jabłka są bardzo kwaśne)
Beza:
-
4 białka
-
0,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
-
1 łyżka mąki ziemniaczanej
-
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
-
Szczypta soli
PRZYGOTOWANIE
Kruche ciasto
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy posiekane, zimne masło oraz żółtka. Szybko zagniatamy gładkie, jednolite ciasto. Dzielimy je na dwie części: większą na spód i mniejszą na wierzch.
Obie porcje zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez 30 minut (mniejszą część można włożyć do zamrażalnika, aby łatwiej się ścierała).
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wylepiamy dno formy, wyrównujemy i nakłuwamy widelcem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15 minut, aż lekko zarumieni.
Nadzienie jabłkowe
W międzyczasie jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Skrapiamy je sokiem z cytryny, mieszamy z cynamonem (i opcjonalnie cukrem trzcinowym).
Jeśli jabłka są wyjątkowo soczyste, warto je delikatnie odcisnąć z nadmiaru soku.
Beza
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania, dodajemy łyżka po łyżce cukier. Miksujemy tak długo, aż piana będzie gęsta, lśniąca, a kryształki cukru się rozpuszczą. Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wlewamy ocet miksujemy już tylko przez chwilę do połączenia składników.
Składanie ciasta i pieczenie
Na podpieczony, ciepły spód wykładamy warstwę jabłek.
Na owocach delikatnie i równomiernie rozprowadzamy ubitą pianę z białek.
Na sam wierzch ścieramy na tarce o grubych oczkach mniejszą część ciasta.
Całość pieczemy w 180°C przez 30-40 minut, aż wierzch się zarumieni.
Po upieczeniu pozostawiamy do ostudzenia.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
2 Responses
Wydaje się łatwe! Trzeba spróbować…
Polecam jest naprawdę prosta w zrobieniu i przepyszna. 🙂