Faworki-Chrusty

Do dużej miski przesiewamy mąkę pszenną, dodajemy szczyptę soli, żółtka, kwaśną śmietanę oraz spirytus. Wszystkie składniki początkowo łączymy łyżką, a następnie przekładamy na blat i energicznie zagniatamy na jednolitą, gładką masę.

Ciasto uderzamy mocno drewnianym wałkiem, rozpłaszczając je, po czym składamy na pół i ponownie tłuczemy. Ten proces powtarzamy przez około 10-15 minut. Ciasto pod wpływem uderzeń stanie się lśniące, miękkie, a po przekrojeniu będą widoczne pęcherzyki powietrza.

Gotowe ciasto dzielimy na mniejsze kawałki (resztę trzymamy pod ściereczką, by nie schło).
Każdy kawałek rozwałkowujemy tak cienko, jak to tylko możliwe (im cieńsze ciasto, tym delikatniejsze i bardziej chrupiące będą faworki). Staramy się nie podsypywać blatu mąką, aby tłuszcz się nie palił.

Za pomocą noża lub radełka (super sprawdza się tutaj zwykły okrągły nóż do pizzy) kroimy ciasto na paski o szerokości około 4-5 cm i długości około 12-15 cm. Każdy pasek nacinamy dokładnie pośrodku wzdłuż (na długość ok. 3-4 cm).
Następnie bierzemy jeden koniec paska, przewlekamy go przez nacięty otwór i delikatnie prostujemy w ten sposób uzyskujemy klasyczny kształt faworka.

W szerokim garnku lub na patelni mocno rozgrzewamy tłuszcz (smalec lub olej) do temperatury 175-180°C.

Smażymy faworki partiami, aby mogły swobodnie pływać z obu stron na złoty kolor.

Wyjmujemy łyżką cedzakową i odkładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Po ostygnięciu przekładamy na paterę i posypujemy cukrem pudrem.