Zanim zaczniesz: Zobacz krótki film krok po kroku z tym przepisem
Racuchy drożdżowe z jabłkami to puszyste, domowe placuszki, które są bardzo proste w przygotowaniu. Delikatne, puszyste i długo zachowują świeżość.
Dodatek jabłek sprawia, że racuchy są wilgotne i naturalnie słodkie, a odrobina cynamonu świetnie podkreśla ich smak.
To prosty przepis, który doskonale sprawdzi się na śniadanie, podwieczorek lub słodką kolację.
Smakują świetnie zarówno na ciepło, prosto z patelni, jak i na zimno jako słodka przekąska w ciągu dnia. Znikają z talerza szybciej, niż się je smaży.
SKŁADNIKI
-
350 g mąki pszennej (typ 550)
-
300 ml mleka
-
25 g świeżych drożdży
-
30 g cukru
-
3 jajka
-
Szczypta soli
Dodatkowo:
-
3-4 jabłka (najlepiej lekko kwaśne, np. szara reneta)
-
Opcjonalnie: cynamon
-
Olej do smażenia
-
Cukier puder lub miód do podania
PRZYGOTOWANIE
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Zaczynamy od przygotowania rozczynu: drożdże kruszymy do miseczki, dodajemy łyżkę cukru, odrobinę ciepłego mleka i łyżkę mąki. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Do dużej miski przesiewamy resztę mąki, dodajemy wyrośnięty rozczyn, pozostałe ciepłe mleko, jajka, cukier i sól. Wyrabiamy ciasto (ręcznie lub hakiem miksera), aż będzie gładkie i lśniące.
Miskę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, by ciasto podwoiło swoją objętość.
Jabłka obieramy, kroimy w kostkę (można je teraz wymieszać z odrobiną cynamonu) i dodajemy do wyrośniętego ciasta. Delikatnie mieszamy łyżką.
Na patelni rozgrzewamy olej. Za pomocą łyżki nakładamy porcje ciasta, formując okrągłe placuszki.
Przed każdym nabraniem ciasta polecam zamoczyć łyżkę w szklance z zimną wodą ciasto nie będzie się do niej przyklejać.
Smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
Usmażone racuchy odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy miodem.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Dlaczego racuchy są surowe w środku, mimo że z zewnątrz są spalone?
Najprawdopodobniej ogień był zbyt duży. Racuchy szybko brązowieją z zewnątrz, ale ciasto drożdżowe potrzebuje chwili, by dojść w środku. Smaż je powoli na umiarkowanej mocy palnika.
Czy można użyć drożdży suchych?
Tak, można użyć drożdży instant. Zamiast 25 g świeżych wystarczy około 7 g suszonych.
Wtedy wymieszać je bezpośrednio z mąką, pomijając etap robienia rozczynu.
Jakie jabłka najlepiej wybrać do racuchów?
Najlepsze będą odmiany lekko kwaśne i twarde (np. Szara Reneta, Antonówka), które świetnie kontrastują ze słodkim ciastem i nie rozpadną się całkowicie podczas smażenia.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
3 Responses
Piękne zdjęcia 🙂 Takie racuszki to smak mojego dzieciństwa. Mogłabym je jeść codziennie 🙂
Jest mi bardzo miło dziękuję 🙂