Krokiety z grzybami delikatne naleśniki wypełnione aromatycznym farszem grzybowym, obtoczone w chrupiącej, złocistej panierce.
Do przygotowania farszu najlepiej wykorzystać świeże leśne grzyby w sezonie jesiennym, natomiast poza sezonem świetnie sprawdzą się również grzyby mrożone.
Krokiety są proste do przygotowania i doskonale sprawdzą się jako obiad, kolacja lub jedno z dań na świątecznym stole.
Najlepiej smakują podane z gorącym barszczem czerwonym.
SKŁADNIKI
Około 10 sztuk
Ciasto naleśnikowe
- 300 g mąki pszennej
- 300 ml mleka
- 300 ml wody gazowanej
- 3 jajka
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
Farsz grzybowy
- 1 kg świeżych lub mrożonych grzybów
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 40 g masła
- 1 łyżka oleju
- sól i pieprz do smaku
Panierka
- bułka tarta
- 2 jajka
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Naleśniki
W wysokim naczyniu łączymy mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka, olej oraz szczyptę soli.
Miksujemy na gładką masę bez grudek. Gotowe ciasto odstawiamy na około 30 minut.
Pozwala to na związanie glutenu, dzięki czemu naleśniki będą elastyczne i odporne na rozrywanie przy faszerowaniu. Patelnię mocno rozgrzewamy. Smażymy cienkie naleśniki na złoty kolor z obu stron.
Farsz grzybowy
Grzyby dokładnie oczyszczamy i kroimy w niewielką kostkę. Jeśli używamy grzybów mrożonych, wcześniej je rozmrażamy i odsączamy z nadmiaru wody. Cebulę oraz czosnek obieramy i drobno siekamy.
Na patelni rozgrzewamy masło z dodatkiem oleju. Dodajemy cebulę i smażymy, aż stanie się szklista. Następnie dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez chwilę.
Dodajemy grzyby i dusimy przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż odparuje nadmiar płynu i farsz będzie miękki. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.
Gotowy farsz studzimy, a następnie mielimy w maszynce do mięsa lub rozdrabniamy w malakserze.
Formowanie i smażenie
Na środek każdego naleśnika nakładamy porcję farszu i zwijamy w rulon lub kopertę.
Jajka roztrzepujemy z odrobiną soli i pieprzu.
Każdy krokiet obtaczamy najpierw w jajku, a następnie dokładnie w bułce tartej.
Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony przez kilka minut, aż panierka będzie chrupiąca i złocista.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Czy krokiety nadają się do mrożenia?
Tak. Najlepiej zamrażać je po zwinięciu, ale przed panierowaniem. Układaj je obok siebie na tacy, a gdy stwardnieją, przełóż do woreczka. Po wyjęciu z zamrażalnika i rozmrożeniu wystarczy je obtoczyć w jajku, bułce tartej i usmażyć będą smakować jak świeżo zrobione.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
