Zanim zaczniesz: Zobacz krótki film krok po kroku z tym przepisem
Knedle ze śliwkami połączenie delikatnego ciasta ziemniaczanego i soczystych owoców. To idealny pomysł na sycący obiad na słodko lub deser, który najlepiej smakuje w sezonie jesiennym.
Sekretem idealnych knedli jest odpowiednia proporcja ziemniaków do mąki oraz szybkie zagniatanie ciasta. Dzięki temu pozostają miękkie, sprężyste i nie są twarde po ugotowaniu.
Możesz je podać w tradycyjny sposób z rumianą bułką tartą na maśle lub z gęstą śmietaną i odrobiną cukru.
SKŁADNIKI
Ciasto:
● 1 kg ugotowanych ziemniaków
● 1 jajko
● 1 szklanka mąki pszennej (ok. 200-250 g)
● 1 łyżka mąki ziemniaczanej
● szczypta soli
Nadzienie:
● ok. 500 g śliwek (najlepiej węgierki)
● cukier
● cynamon
Do podania:
● gęsta śmietana, cukier i cynamon
● lub bułka tarta zarumieniona na maśle
PRZYGOTOWANIE
Śliwki dokładnie myjemy, osuszamy i usuwamy z nich pestki. Jeśli owoce są duże, można je przekroić na pół, ale najlepiej wybierać te średniej wielkości, które łatwo zamknąć w ciastku.
Ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę lub mielimy. Dodajemy jajko oraz szczyptę soli. Następnie partiami dosypujemy mąkę pszenną oraz łyżkę mąki ziemniaczanej. Szybko zagniatamy ciasto, aż powstanie jednolita, gładka masa bez grudek. Pamiętaj, aby mąkę dodawać ostrożnie jeśli dodasz jej zbyt dużo, knedle po ugotowaniu wyjdą twarde.
Z gotowego ciasta formujemy grube wałki, które następnie kroimy na mniejsze kawałki. Każdy kawałek rozpłaszczamy w dłoniach, tworząc placuszek. Na środek kładziemy śliwkę, posypujemy ją odrobiną cukru oraz cynamonu. Dokładnie zlepiamy brzegi i formujemy w dłoniach kształtną kulkę.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli i kroplą oleju. Knedle wrzucamy partiami na wrzątek.
Gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy je jeszcze przez około 3-4 minuty na małym ogniu. Wyjmujemy ostrożnie łyżką cedzakową. Podajemy od razu, polane masłem z bułką tartą lub z kleksem śmietany.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Jakie ziemniaki są najlepsze na knedle?
Wybieraj odmiany o suchym, mączystym miąższu (typ kulinarny C lub BC), takie jak Irga czy Irys. Zawierają one więcej skrobi, dzięki czemu ciasto lepiej się klei i nie wymaga dodawania ogromnej ilości mąki.
Dlaczego ciasto na knedle robi się rzadkie?
Ciasto ziemniaczane nie lubi długiego wyrabiania ani leżakowania. Dlatego knedle formujemy i gotujemy natychmiast po zagnieceniu ciasta.
Czy knedle można mrozić?
Tak, najlepiej mrozić je na surowo. Ułóż uformowane kulki na tacy tak, aby się nie stykały i włóż do zamrażarki. Gdy stwardnieją, przełóż je do woreczka. Gotuj bez rozmrażania, wrzucając bezpośrednio na wrzątek.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
