Bigos z kiszonej kapusty to jedno z najbardziej aromatycznych i tradycyjnych dań kuchni polskiej.
Przygotowywany przez kilka dni i wielokrotnie podgrzewany z każdym dniem nabiera jeszcze głębszego smaku oraz wyjątkowego aromatu. Połączenie kiszonej kapusty, różnych rodzajów mięsa, grzybów i suszonych śliwek sprawia, że bigos jest wyrazisty i sycący.
SKŁADNIKI
-
2 kg kapusty kiszonej
-
250 g łopatki
-
200 g szynki
-
100 g karkówki
-
200 g wołowiny
-
100 g boczku wędzonego surowego
-
300 g dobrej kiełbasy
-
40 g borowików suszonych
-
6 śliwek wędzonych
-
4 śliwki suszone
-
1-2 łyżki miodu
-
Przyprawy: 3 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 3 kulki jałowca, 5 kulek pieprzu, 1 łyżeczka słodkiej papryki, majeranek, kminek
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie grzybów
Suszone borowiki płuczemy, zalewamy wodą i moczymy kilka godzin, najlepiej całą noc.
Dzień Pierwszy
Grzyby gotujemy ok. 20-30 min, odcedzamy (zachowując wywar) i kroimy.
Kapustę odciskamy i siekamy. Wszystkie mięsa (oprócz boczku i kiełbasy) kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.
Do dużego garnka wrzucamy kapustę, mięso, grzyby, szklankę wywaru z grzybów oraz 2 szklanki wody. Dodajemy ziele, liście, jałowiec i pieprz. Gotujemy na małym ogniu przez 3 godziny, często mieszając. Odstawiamy w chłodne miejsce.
Dzień Drugi
Boczek podsmażamy, aż tłuszcz się wytopi. Dodajemy cebulę, smażymy na złoto.
Dodajemy kiełbasę i smażymy kilka minut. Wszystko dodajemy do garnka z kapustą. Gotujemy kolejne 2 godziny na małym ogniu, pilnując, by nic nie przywarło do dna. Odstawiamy w chłodne miejsce.
Dzień Trzeci
Trzeciego dnia do bigosu dodajemy pokrojone śliwki (wędzone i suszone).
Gotujemy ponownie przez 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Odstawiamy w chłodne miejsce.
Dzień Czwarty
Dodajemy miód, majeranek, kminek i słodką paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Gotujemy ostatnie 2 godziny mieszając.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
