Zanim zaczniesz: Zobacz krótki film krok po kroku z tym przepisem
Rolada z indyka z żurawiną bardzo proste danie, które idealnie sprawdzi się na świąteczny obiad.
Soczyste mięso indyka w połączeniu ze słodko-kwaśnym nadzieniem z suszonych owoców i przypraw korzennych tworzy wyjątkowo pyszną całość.
Owinięcie rolady w szynkę parmeńską lub boczek gwarantuje, że indyk pozostanie soczysty i nabierze chrupkości.
To danie świetnie smakuje zarówno na ciepło, podane z sosem, jak i na zimno, pokrojone w plastry jako domowa wędlina. Roladę można przygotować wcześniej i przechować w lodówce, co bardzo ułatwia organizację świąt.
SKŁADNIKI
-
1 kg piersi z indyka
-
Sól, pieprz, papryka ostra i słodka
Nadzienie:
-
150 g suszonych śliwek
-
150 g suszonej żurawiny
-
30 g drobno pokruszonych orzechów (np. włoskich)
-
20 g masła
-
Szczypta cynamonu, imbiru, mielonych goździków i kardamonu
-
Sól, pieprz do smaku
Sos:
-
Wywar z pieczenia mięsa
-
bulion lub woda do rozcieńczenia
-
Zasmażka: 1 łyżka masła i 1 łyżka mąki
Dodatkowo: 2 opakowania szynki parmeńskiej lub cienkich plastrów boczku
PRZYGOTOWANIE
Nadzienie
Suszone śliwki kroimy na małe kawałki. Przekładamy je do miski, dodajemy żurawinę oraz pokruszone orzechy. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz aromatycznymi przyprawami korzennymi, a następnie dokładnie mieszamy.
Przygotowanie rolady
Pierś z indyka myjemy, oczyszczamy i dokładnie osuszamy.
Rozkładamy na blacie duży kawałek folii (np. rozcięty rękaw do pieczenia), układamy na nim filet, przykrywamy drugą warstwą folii i rozbijamy tłuczkiem na duży, równy prostokąt.
Mięso przyprawiamy solą, pieprzem i obiema paprykami.
Filet smarujemy miękkim masłem i wykładamy na niego nadzienie, zostawiając wolne brzegi.
Na oddzielnej folii układamy plastry szynki (na długość mięsa), kładziemy na nich indyka i bardzo ścisło zwijamy w roladę.
Pieczenie
Gotową roladę przekładamy do naczynia żaroodpornego posmarowanego oliwą, układając ją łączeniem do dołu. Podlewamy dno kilkoma łyżkami wody.
Wstawiamy do piekarnika nagranego do 220°C na 15 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy kolejne 45-50 minut.
Aby mięso nie wyschło, od czasu do czasu polewamy je sosem, który wytworzył się podczas pieczenia.
Sos
Wywar z pieczenia zlewamy przez sitko do małego garnka (jeśli jest zbyt intensywny, rozcieńczamy go bulionem lub wodą).
Na małej patelni przygotowujemy zasmażkę: roztapiamy łyżkę masła, dodajemy mąkę i smażymy do zarumienienia.
Do zasmażki stopniowo wlewamy wywar, cały czas intensywnie mieszając, aż sos zgęstnieje i stanie się gładki.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Jak zrobić roladę z indyka, żeby nie była sucha?
Największym wyzwaniem przy pieczeniu indyka jest jego skłonność do wysychania. Aby temu zapobiec, roladę należy owinąć plastrami boczku lub szynki parmeńskiej wytapiający się z nich tłuszcz stworzy naturalną barierę ochronną. Dodatkowo pamiętaj, aby co 15-20 minut polewać mięso sosem z dna naczynia żaroodpornego.
Po upieczeniu odczekaj 10 minut przed krojeniem, by soki równomiernie rozeszły się po mięsie.
Z czym podać roladę z indyka na świąteczny obiad?
Rolada z indyka z żurawiną najlepiej smakuje z dodatkami, które dobrze chłoną sos.
Strzałem w dziesiątkę będą kluski śląskie, kopytka lub purée ziemniaczane z odrobiną masła.
Jeśli chodzi o warzywa, doskonale sprawdzą się:
-
buraczki na ciepło lub na zimno, które przełamują słodycz żurawiny i śliwek,
-
czerwona kapusta z jabłkiem,
-
surówka z kiszonej kapusty, która doda lekkości i kwasowości.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
