[REKLAMA / WSPÓŁPRACA REKLAMOWA Z MARKĄ WOLL Cookware
Tarta Tatin – odwrócona tarta z jabłkami, czyli klasyczny francuski deser, który piecze się zupełnie na odwrót.
Chrupiące, kruche ciasto, złocisty karmel i miękkie, soczyste jabłka z nutą cynamonu tworzą połączenie, które smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i po wystudzeniu. Najlepiej podawać ją jeszcze lekko ciepłą z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
W tym przepisie użyłam patelni tytanowej WOLL Diamond Lite o średnicy 24 cm i pojemności 3,5 l ze szklaną pokrywą z hartowanego szkła.
Patelnie z tej serii wyróżniają się trwałą tytanowo-diamentową powłoką non-stick, dzięki której karmel i ciasto nie przywierają, a przygotowanie oraz późniejsze czyszczenie są bardzo wygodne. Grube dno równomiernie rozprowadza ciepło i długo je utrzymuje, co ma ogromne znaczenie podczas karmelizowania jabłek.
Dzięki wysokim brzegom i nieprzywierającej powłoce tartę można bez problemu odwrócić na talerz po upieczeniu.
Więcej o patelni przeczytasz w poście.
SKŁADNIKI
Kruche ciasto:
-
200 g mąki pszennej
-
100 g zimnego masła
-
40 g cukru pudru
-
2 żółtka
-
Szczypta soli
Karmelizowane jabłka:
-
5-6 twardych jabłek (najlepiej Szara Reneta lub Antonówka)
-
150 g cukru trzcinowego
-
70 g masła
-
40 ml soku z cytryny
-
1 łyżka cukru z wanilią
-
1 łyżeczka cynamonu
PRZYGOTOWANIE
Ciasto
Z podanych składników szybko zagniatamy jednolite i gładkie ciasto (zimne masło siekamy z mąką, dodajemy resztę składników). Formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Jabłka
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na ćwiartki. Skrapiamy sokiem z cytryny, aby zachowały jasny kolor.
Na patelni rozgrzewamy cukier trzcinowy i waniliowy. Gdy zacznie się rozpuszczać, dodajemy masło.
Kiedy masa zacznie wrzeć, wyłączamy na chwilę ogień, wkładamy jabłka i dokładnie mieszamy.
Następnie dusimy je pod przykryciem na małym ogniu przez 6-8 minut, aż delikatnie zmiękną, ale zachowają kształt. Na koniec układamy je ciasno i równo na dnie patelni, po czym oprószamy cynamonem.
Pieczenie
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na okrąg nieco większy niż średnica patelni.
Przykrywamy nim jabłka, a brzegi ciasta delikatnie wsuwamy do środka(pomiędzy owoce a ściankę patelni).
Na środku robimy małe nacięcie nożem.
Wstawiamy patelnię do piekarnika nagrzanego do 180-190°C i pieczemy przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste.
Po wyjęciu z piekarnika czekamy chwilę.
Nakładamy duży talerz na patelnię i zdecydowanym, szybkim ruchem odwracamy ciasto.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Jakie jabłka są najlepsze do Tarty Tatin?
Najlepiej sprawdzą się twarde, lekko kwaśne odmiany, takie jak szara reneta lub antonówka. Nie rozpadają się podczas karmelizowania i dobrze balansują słodycz karmelu.
Czy Tarta Tatin wymaga specjalnej patelni?
Najlepiej użyć patelni z grubym, nieprzywierającym dnem, którą można bezpiecznie włożyć do piekarnika. Dzięki temu karmel równomiernie się przygotuje, a ciasto dobrze dopiecze.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
Jedna odpowiedź