Zanim zaczniesz: Zobacz krótki film krok po kroku z tym przepisem
Śledzie z grzybami to jedno z tych dań, które idealnie wpisują się w klimat świąt Bożego Narodzenia.
Ten przepis na śledzie z grzybami doskonale sprawdzi się na Wigilię, ale także jako przystawka na świąteczne spotkania rodzinne.
Najlepiej smakuje po kilkunastu godzinach, gdy wszystkie składniki dobrze się przegryzą.
SKŁADNIKI
-
500 g płatów śledziowych (matiasów)
-
50 g suszonych grzybów (np. borowików)
-
2 duże cebule
-
6 suszonych śliwek
-
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-
1 łyżka octu winnego
Przyprawy:
-
3 liście laurowe,
-
2 ziela angielskie,
-
2 ziarna jałowca,
-
3 ziarna pieprzu
-
1 łyżeczka rozmarynu,
-
0,5 łyżeczki tymianku,
-
sól i pieprz
-
Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie grzybów
Suszone grzyby płuczemy pod zimną wodą, przekładamy do naczynia i zalewamy wodą tak, by były całkowicie przykryte. Moczymy je przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
Następnie gotujemy grzyby w tej samej wodzie przez około 20-30 minut, aż staną się miękkie.
Po ugotowaniu odsączamy je (płyn z gotowania koniecznie zachowujemy!) i kroimy na mniejsze kawałki.
Przygotowanie śledzi
Płaty śledziowe wkładamy do miski z zimną wodą i moczymy przez około 30 minut.
Po tym czasie sprawdzamy ich słoność jeśli są nadal bardzo słone, wymieniamy wodę na świeżą i moczymy je dłużej.
Gotowe śledzie dokładnie odsączamy i kroimy w poprzek na mniejsze kawałki.
Przygotowanie sosu grzybowego
Cebulę obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy na oleju, aż lekko się zarumieni.
Dodajemy pokrojone grzyby oraz liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec i pieprz.
Smażymy przez kilka minut, po czym wlewamy 0,5 szklanki wywaru z gotowania grzybów.
Całość dusimy przez około 15 minut, aż składniki zmiękną.
Następnie dodajemy pokrojone śliwki, koncentrat pomidorowy oraz ocet winny.
Doprawiamy rozmarynem, tymiankiem, solą oraz pieprzem. Całość chwilę smażymy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Łączenie składników
Zimny sos grzybowy przekładamy do miski i dodajemy pokrojone kawałki śledzi. Wszystko delikatnie mieszamy, aby sos równomiernie otoczył rybę.
Gotowe śledzie przekładamy do słoika i wstawiamy do lodówki na co najmniej 24 godziny.
Przez ten czas smaki się przegryzą, a jałowiec i grzyby oddadzą swój aromat.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Jakie grzyby suszone do śledzi będą najlepsze?
Do tego przepisu najbardziej polecamy borowiki lub podgrzybki. Są intensywne w smaku i idealnie komponują się ze śledziami.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
