Jajko w koszulce to prosty i efektowny dodatek do wielu dań. Jajka w koszulce przygotowuje się bez skorupki, wrzucając je bezpośrednio do gorącej wody.
Charakteryzują się delikatnym, aksamitnym białkiem, które otacza płynne i kremowe żółtko. Doskonale komponują się ze szparagami, grzankami, sałatkami czy kanapkami. Choć przygotowanie może wydawać się trudne, w rzeczywistości wystarczy znać kilka prostych zasad, aby uzyskać idealny efekt.
Najważniejsze są świeże jajka oraz delikatnie gotująca się woda.
SKŁADNIKI
-
Świeże jajka
-
1 l wody
-
1 łyżka octu spirytusowego lub jabłkowego (opcjonalnie soku z cytryny)
PRZYGOTOWANIE
Jajka wyjmujemy z lodówki odpowiednio wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową, po czym każde z nich bardzo ostrożnie (by nie uszkodzić żółtka) wbijamy do oddzielnych, małych miseczek lub filiżanek.
W garnku doprowadzamy do wrzenia jeden litr wody, wlewamy łyżkę octu, a następnie mocno zmniejszamy ogień, ustawiając go tak, aby woda jedynie delikatnie mrugała i nie bąbelkowała zbyt mocno.
Za pomocą dużej łyżki energicznie mieszamy wodę w garnku w jednym kierunku, tworząc na samym środku stabilny, głęboki wir, po czym sprawnym i płynnym ruchem wlewamy jajko z miseczki prosto w sam środek kręcącego się wiru.
Od tego momentu całkowicie rezygnujemy z mieszania wody wir naturalnie owinie nitki białka wokół żółtka, tworząc koszulkę.
Jajko gotujemy na minimalnym ogniu przez około 3-4 minuty, a następnie delikatnie wyławiamy za pomocą łyżki cedzakowej,
Wyjęte z wody jajko przekładamy na chwilę na papierowy ręcznik, aby dokładnie odsączyć je z nadmiaru wody, a następnie układamy delikatnie na gorących szparagach lub chrupiącej grzance.
Na samym końcu wierzch jajka oprószamy solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem i podajemy natychmiast, dopóki ze środka wypływa ciepłe, kremowe żółtko.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Dlaczego białko jajka rozlewa się w wodzie ?
Rozlewanie się białka to najczęściej skutek użycia niezbyt świeżych jajek, w których struktura z czasem staje się rzadka i wodnista.
Aby temu zapobiec, zawsze wybijaj jajko najpierw na gęste sitko nadmiar płynnego białka spłynie, a na sitku zostanie tylko zwarta część, która idealnie otuli żółtko.
Pamiętamy również, aby do wody dodać łyżkę octu lub soku z cytryny, co przyspiesza ścinanie się masy, oraz bezwzględnie rezygnujemy z solenia wody w garnku.
Czy ocet jest konieczny i czy będzie wyczuwalny w smaku?
Ocet (lub sok z cytryny) przyspiesza ścinanie białka, dzięki czemu natychmiast tworzy ono zwartą koszulkę. Przy zastosowaniu proporcji 1 łyżka octu na 1 litr wody, jest niewyczuwalny w gotowym daniu. Jeśli jednak bardzo przeszkadza Ci zapach octu spirytusowego, użyj delikatniejszego octu jabłkowego lub soku z cytryny.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
