Pyszne, tradycyjne domowe knedle z truskawkami to prawdziwy smak lata i dzieciństwa. Delikatne ziemniaczane ciasto i soczyste truskawki w środku smakują najlepiej podane ze śmietaną lub zarumienioną bułką tartą. To doskonały pomysł na letni obiad lub słodką kolację.
SKŁADNIKI
Ciasto ziemniaczane:
-
1 kg ugotowanych ziemniaków (najlepiej odmiany mączyste i suche, np. Irga, Irys)
-
1 jajko
-
200-250 g mąki pszennej
-
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Nadzienie:
-
400-500 g świeżych truskawek
-
Cukier
Do podania:
-
Gęsta, kwaśna śmietana wymieszana z cukrem lub bułka tarta zarumieniona na maśle
PRZYGOTOWANIE
Truskawki myjemy, osuszamy i usuwamy szypułki.
Ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę do dużej miski (lub na stolnicę).
Dodajemy jajko oraz mąkę ziemniaczaną. Następnie stopniowo wsypujemy mąkę pszenną. Całość szybko wyrabiamy na jednolitą, gładką masę. Ciasto powinno być plastyczne, nie może mocno kleić się do rąk ani być zbyt twarde od nadmiaru mąki.
Gotowe ciasto dzielimy na części, z których formujemy grube wałki, a następnie kroimy je nożem na grube kawałki. Każdy kawałek ciasta lekko rozpłaszczamy w dłoniach, tworząc okrągły placuszek.
Na środku układamy truskawkę i delikatnie posypujemy ją odrobiną cukru.
Brzegi ciasta dokładnie zlepiamy nad owocem, a następnie formujemy kulkę.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli i kilkoma kroplami oleju.
Na wrzącą wodę wrzucamy knedle partiami (tak, aby swobodnie pływały).
Od momentu, gdy knedle wypłyną na powierzchnię wody, gotujemy je na małym ogniu przez około 3-4 minuty.
Gotowe knedle ostrożnie wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej i odcedzamy z nadmiaru wody.
Podajemy z zarumienioną na maśle bułką tartą lub ze śmietaną i cukrem.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Jakie ziemniaki są najlepsze na knedle?
Do dań mączno-ziemniaczanych wybieramy odmiany o suchym miąższu i dużej zawartości skrobi (tzw. mączyste, np. Irga lub Irys). Unikamy młodych lub wodnistych ziemniaków. Mają one zbyt mało skrobi, przez co ciasto będzie się rozklejać i wymagać dosypania za dużo mąki pszennej, co finalnie da twarde i gumowate knedle.
Czy truskawki mrożone nadają się do knedli?
Niestety nie. Mrożone truskawki po wrzuceniu do gorącej wody natychmiast puszczą ogromną ilość płynu. Do tego przepisu używamy wyłącznie świeżych, jędrnych i suchych owoców. Jeśli sezon na truskawki minął, lepiej zastąpić je np. śliwkami węgierkami.
Dlaczego ciasto ziemniaczane robi się rzadkie i zaczyna się kleić?
To najczęstszy błąd, który wynika z dwóch przyczyn: użycia zbyt młodych/wodnistych ziemniaków lub zbyt długiego wyrabiania.
Ziemniaki gniecione zbyt długo uwalniają skrobię, która zmienia konsystencję ciasta w ciągnący się klej.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
