Zanim zaczniesz: Zobacz krótki film krok po kroku z tym przepisem
Rogaliki krucho-drożdżowe z marmoladą przepis na idealnie kruche i puszyste ciasteczka.
Łączą one maślaną kruchość z delikatnością ciasta drożdżowego. Dzięki dodatkowi śmietany i chłodzeniu w lodówce ciasto jest lekkie, plastyczne i bardzo proste w formowaniu.
Rogaliki są proste w przygotowaniu można je wypełnić klasyczną marmoladą różaną, powidłami śliwkowymi lub kremem czekoladowym. Długo zachowują swoją świeżość, pozostając miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz. Przed podaniem wystarczy oprószyć je cukrem pudrem. To idealna słodka przekąska do kawy, szkoły lub pracy, która zawsze się udaje.
SKŁADNIKI
Ciasto krucho-drożdżowe:
500 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
200 g zimnego masła
150 g kwaśnej śmietany (18%)
30 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru pudru
1 całe jajko
1 żółtko
1 łyżeczka cukru waniliowego (lub z prawdziwą wanilią)
Dodatkowo:
- ok. 250-300 g gęstej marmolady lub powideł
- cukier puder do oprószenia gotowych rogalików
PRZYGOTOWANIE
Ciasto
Wszystkie składniki na rozczyn powinny mieć temperaturę pokojową.
Drożdże kruszymy do miseczki, a następnie mieszamy je dokładnie z cukrem pudrem i śmietaną.
Gdy masa będzie jednolita, przykrywamy ją ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10-15 minut, aż lekko podrosną i zaczną pracować.
Mąkę przesiewamy do dużej miski. Następnie dodajemy do niej wyrośnięty rozczyn, cukier waniliowy, pokrojone w kostkę masło, żółtko oraz jajko.
Wszystkie składniki wyrabiamy bardzo dokładnie (ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem), aż ciasto stanie się jednolite, gładkie i pozbawione grudek. Z gotowej masy formujemy kulę.
Gotowe ciasto owijamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około godzinę.
Formowanie rogalików
Po schłodzeniu ciasto dzielimy na cztery równe części. Każdą część rozwałkowujemy na kształt koła o grubości około 2-3 mm. Następnie koło dzielimy nożem lub radełkiem na 8 trójkątów.
Na szerszym brzegu każdego z nich nakładamy porcję nadzienia, po czym zwijamy je ciasno do środka formując rogaliki.
Pieczenie i studzenie
Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Pieczemy przez około 20-25 minut, aż ciasto wyraźnie wyrośnie i nabierze złotego koloru.
Po upieczeniu rogaliki wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia na kratce.
Przed podaniem można je oprószyć cukrem pudrem.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Jaka marmolada do rogalików będzie najlepsza?
Do rogalików najlepiej nadaje się tzw. marmolada twarda lub gęste powidła, ponieważ nie rozpływają się one pod wpływem wysokiej temperatury. Z kolei tradycyjne dżemy bywają zazwyczaj zbyt rzadkie i w rezultacie mogą wypłynąć podczas pieczenia.
Dlaczego ciasto musi być chłodzone w lodówce?
Chłodzenie ciasta krucho-drożdżowego jest kluczowe dla jego struktury.
Niska temperatura sprawia, że masło twardnieje, co pozwala uzyskać charakterystyczną teksturę po upieczeniu.
Dodatkowo schłodzone ciasto znacznie lepiej się wałkuje, nie klei się do stolnicy i pozwala na precyzyjne wycinanie ładnych trójkątów.
Nadzienie wypływa na blaszkę jak temu zapobiec?
Przyczyną wypływania może być nie tylko rzadki dżem, ale też nałożenie zbyt dużej ilości nadzienia lub zbyt luźne zawinięcie ciasta.
Zawsze zostawiaj niewielki margines przy brzegach trójkąta, a podczas zwijania lekko dociskaj boki, aby „zakleić” marmoladę wewnątrz. Pamiętaj też, by układać rogaliki na blaszce końcówką (wierzchołkiem trójkąta) do dołu to zapobiega ich rozwijaniu się w trakcie pieczenia.
Jak długo można przechowywać rogaliki?
Rogaliki krucho-drożdżowe zachowują świeżość i chrupkość przez około 3-4 dni.
Najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wysychały.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
Jedna odpowiedź
Pyszne i proste do zrobienia rogaliki, świetny przepis. Ciekawe jakie byłyby na drugi dzień, ale chyba nie doczekają jutra 😉