[REKLAMA / WSPÓŁPRACA REKLAMOWA Z MARKĄ FORMAGIA]
Zanim zaczniesz: Zobacz krótki film krok po kroku z tym przepisem
Rolada piernikowa z kremem mascarpone i powidłami świąteczny klasyk w nowoczesnym wydaniu.
Miękka, puszysta rolada o korzennym aromacie, przełożona powidłami śliwkowymi i wypełniona pysznym, słodkim kremem z serkiem mascarpone. To połączenie delikatnego biszkoptu z wyrazistą nutą przyprawy do piernika oraz aksamitnego kremu tworzy idealny deser na święta, rodzinne spotkania czy wyjątkowe okazje.
W tym przepisie wykorzystałam serek mascarpone Moja Formagia ma kremową, gładką konsystencję i doskonale się ubija, dzięki czemu krem jest stabilny, puszysty i aksamitny.
SKŁADNIKI
Biszkopt piernikowy
-
5 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
-
100 g drobnego cukru do wypieków
-
100 g mąki pszennej tortowej
-
2 łyżeczki przyprawy do piernika
-
2 łyżeczki gorzkiego kakao
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
Krem mascarpone z orzechami:
-
250 g serka mascarpone Moja Formagia (mocno schłodzony)
-
250 ml śmietanki kremówki 30-36% (mocno schłodzona)
-
2 łyżki cukru pudru
-
1 łyżeczka cukru waniliowego
-
100 g drobno posiekanych orzechów włoskich
Dodatkowo:
-
200 g gęstych powideł śliwkowych
-
Cukier puder lub polewa czekoladowa do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
Biszkopt piernikowy
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodając partiami cukier.
Miksujemy tak długo, aż piana będzie lśniąca i sztywna, a grudki cukru całkowicie niewyczuwalne.
Do ubitej piany dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia.
Następnie przesiewamy mąkę wraz z kakao, proszkiem do pieczenia i przyprawą korzenną.
Całość bardzo delikatnie mieszamy szpatułką, wykonując ruchy od dołu ku górze, by napowietrzyć masę.
Dużą blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
Wylewamy masę, wyrównujemy ją równomiernie i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 12-15 minut.
Jeszcze gorący biszkopt przekładamy na czystą ściereczkę oprószoną cukrem pudrem.
Delikatnie zdejmujemy papier do pieczenia i zwijamy ciasto razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego boku w ciasny rulon.
Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Krem z mascarpone i orzechami
W wysokim naczyniu umieszczamy mocno schłodzony serek mascarpone Moja Formagia oraz zimną śmietankę kremówkę. Dodajemy przesiany cukier puder oraz cukier waniliowy.
Całość miksujemy najpierw na średnich, a potem na wysokich obrotach, aż krem wyraźnie zgęstnieje i stanie się sztywny. Pamiętaj, aby nie miksować zbyt długo po uzyskaniu pożądanej gęstości, by masa się nie zwarzyła.
Do gotowego kremu wsypujemy drobno posiekane lub lekko uprażone orzechy włoskie.
Delikatnie mieszamy całość łyżką lub szpatułką, aby orzechy równomiernie rozłożyły się w masie.
Składanie rolady
Ostudzony biszkopt ostrożnie rozwijamy. Całą powierzchnię ciasta smarujemy najpierw cienką, równą warstwą powideł śliwkowych.
Na powidła wykładamy przygotowany krem mascarpone, rozsmarowując go dokładnie, ale zostawiając około 2 cm marginesu przy brzegach dzięki temu krem nie wypłynie podczas zwijania.
Ciasto ponownie zwijamy w ciasny rulon (tym razem już bez ściereczki). Gotową roladę owijamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą, co pomoże jej zachować idealny kształt.
Deser wkładamy do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem dekorujemy w dowolny sposób: cukrem pudrem, bitą śmietaną lub domową polewą czekoladową.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Dlaczego biszkopt pęka przy zwijaniu?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie pieczenie wtedy ciasto traci wilgoć i staje się kruche. Biszkopt powinien być lekko sprężysty i miękki. Bardzo ważne jest także zwinięcie go w rulon jeszcze ciepłego.
Czy można użyć innych dodatków zamiast powideł śliwkowych?
Choć śliwka i piernik to duet idealny, możesz użyć dżemu z czarnej porzeczki lub konfitury z kwaśnych wiśni. Ważne, aby owoce miały kwaskowaty profil, który przełamie słodycz kremu mascarpone.
Jak długo można przechowywać roladę?
Roladę przechowujemy w lodówce, szczelnie owiniętą, do 2-3 dni. Najlepiej smakuje schłodzona, podana bezpośrednio po wyjęciu z lodówki.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
