Schab pieczony ze śliwką to sprawdzony sposób na aromatyczne, soczyste i kruche mięso. Suszone śliwki nadają mu wyjątkowego smaku i sprawiają, że po upieczeniu pozostaje delikatny oraz pełen aromatu.
Doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na świąteczny stół. Schab można podawać na ciepło z ulubionymi dodatkami lub po wystudzeniu wykorzystać jako domową wędlinę do kanapek. Z wywaru pozostałego po pieczeniu łatwo przygotować sos, który świetnie uzupełni całe danie.
SKŁADNIKI
- 1 kg schabu wieprzowego
-
100 g suszonych śliwek
-
2 łyżeczki soli
-
2 łyżeczki pieprzu
-
4 łyżeczki suszonego majeranku
-
1 łyżeczka tymianku
-
1 łyżeczka rozmarynu
-
3 ząbki czosnku
-
3 ziarna ziela angielskiego
-
2 liście laurowe
-
200 ml wytrawnego czerwonego wina
-
Kilka łyżek wody
-
Odrobina oliwy
-
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
PRZYGOTOWANIE
Suszone śliwki przekładamy do miseczki, zalewamy około 150 ml czerwonego wina i odstawiamy na około 1 godzinę. Następnie odsączamy.
Przy użyciu długiego, wąskiego i ostrego noża robimy przez środek wzdłuż całego schabu głęboki otwór (kieszeń) i ciasno wypełniamy go odsączonymi z wina śliwkami Wierzch schabu delikatnie nacinamy nożem w płytką kratkę.
W osobnej miseczce mieszamy sól, pieprz, majeranek, tymianek i rozmaryn.
Powstałą mieszanką dokładnie nacieramy mięso z każdej strony. Schab przekładamy do naczynia, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.
Następnego dnia wyjmujemy mięso z lodówki około godzinę przed pieczeniem.
Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wokół schabu układamy czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz śliwki (jeśli jakieś zostały z nadziewania).
Na dno naczynia wlewamy pozostałe 50 ml wina, kilka łyżek czystej wody oraz odrobinę oliwy.
Naczynie zamykamy pokrywką.
Pieczemy pod przykryciem przez około 50 minut. Następnie zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy schab przez kolejne około 15 minut, aż wierzch się zarumieni.
Po upieczeniu odstawiamy schab na około 15 minut przed krojeniem. Możemy podawać go na ciepło jako danie obiadowe lub po całkowitym ostudzeniu jako wędlinę do kanapek.
Sos z wywaru po pieczeniu
Wywar pozostały po pieczeniu przelewamy przez sitko do małego garnka. Jeśli jest zbyt intensywny, rozcieńczamy go niewielką ilością wody.
W miseczce mieszamy 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej z niewielką ilością zimnej wody. Mieszankę wlewamy do podgrzanego wywaru, cały czas mieszając. Doprowadzamy do zagotowania i gotujemy chwilę, aż sos zgęstnieje.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
