Zanim zaczniesz: Zobacz krótki film krok po kroku z tym przepisem
Sernik na zimno z truskawkami i musem owocowym
Lekki, kremowy i orzeźwiający sernik na zimno z truskawkami to idealny deser na cieplejsze dni. Spód z biszkoptów sprawia, że deser jest szybki w przygotowaniu i nie wymaga pieczenia. To doskonały wybór na rodzinne spotkania, przyjęcia lub po prostu jako słodka przyjemność do kawy
SKŁADNIKI
Blaszka: 28×28 cm
Masa serowa
-
1 kg twarogu mielonego
-
200 ml schłodzonej śmietanki 30%
-
100 ml mleka
-
15 g żelatyny
-
40 g cukru waniliowego
-
4- 5 łyżek cukru pudru (do smaku)
Mus truskawkowy
-
500 g świeżych truskawek
-
1,5 opakowania galaretki truskawkowej
-
200 ml wody
Dodatkowo
-
Ok. 100 g okrągłych lub podłużnych biszkoptów
PRZYGOTOWANIE
Masa serowa
Żelatynę rozpuszczamy w gorącym (ale nie wrzącym) mleku i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
W dużej misce miksujemy mielony twaróg z cukrem waniliowym oraz cukrem pudrem.
Do zimnej żelatyny dodajemy dwie łyżki masy serowej, mieszamy, a następnie powoli wlewamy do reszty sera, cały czas miksując na gładką masę bez grudek.
W osobnej misce ubijamy śmietankę na sztywno. Ubitą śmietanę dodajemy do sera i delikatnie mieszamy szpatułką tylko do połączenia składników.
Mus truskawkowy
Truskawki miksujemy na gładką masę lub bardzo drobno kroimy. Przekładamy owoce do garnka, dolewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez kilka minut, po czym zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretki. Mieszamy energicznie, aż proszek całkowicie się rozpuści. Mus możemy opcjonalnie dosłodzić. Odstawiamy do momentu, aż masa zacznie delikatnie tężeć.
Składanie ciasta
Dno formy wykładamy warstwą biszkoptów. Na ciastka wylewamy przygotowaną masę serową i wyrównujemy wierzch. Gdy sernik lekko stężeje w lodówce, wylewamy na niego tężejący mus truskawkowy.
Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem deser dekorujemy świeżymi truskawkami i listkami mięty.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Jaki ser do sernika wybrać?
Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się tłusty lub półtłusty twaróg naturalny, zmielony przynajmniej dwukrotnie. Jeśli wybierasz ser w wiaderku, postaw na produkt wysokiej jakości, który jest gęsty i zwarty. Unikaj rzadkich, wodnistych serów, ponieważ mogą one sprawić, że masa serowa nie stężeje odpowiednio
Jak uniknąć grudek żelatyny w masie serowej?
Najczęstszym błędem jest wlanie gorącej żelatyny prosto do zimnego sera. Powstaje wtedy tzw. szok termiczny i żelatyna natychmiast zmienia się w gumowate grudki. Aby tego uniknąć, zastosuj metodę hartowania:
-
Ostudź żelatynę: Powinna być płynna, ale letnia (nie gorąca!).
-
Dodaj bazę do żelatyny: Do kubka z żelatyną dodaj 2-3 łyżki masy serowej i energicznie wymieszaj, aż powstanie jednolity płyn.
-
Połącz całość: Tak przygotowaną mieszankę wlej cienką strużką do głównej miski z serem, cały czas miksując na małych obrotach.
Jeśli mimo wszystko widzisz grudki w gotowej masie. Możesz spróbować przetrzeć całą masę serową przez gęste metalowe sito lub użyć blendera żyrafy (ręcznego) przez kilka sekund to zazwyczaj rozbija drobne skupiska żelatyny.
Czy można użyć mrożonych truskawek do musu?
Tak, mrożone owoce sprawdzą się równie dobrze. Nie musisz ich wcześniej rozmrażać wrzuć je bezpośrednio do garnka z wodą i gotuj nieco dłużej, aż zmiękną. Pamiętaj, że mrożone owoce mogą puścić więcej soku, więc warto kontrolować gęstość musu przed dodaniem galaretki.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
