Szparagi smażone na maśle czosnkowo ziołowym

Szparagi dokładnie myjemy w zimnej wodzie, odłamujemy lub odcinamy nożem zdrewniałe końcówki (zielone szparagi same ułamią się w odpowiednim miejscu), a następnie osuszamy je na papierowym ręczniku.

Na patelni rozgrzewamy masło, a gdy się rozpuści i lekko zapieni, wrzucamy obrane, lekko rozgniecione ząbki czosnku oraz całe gałązki świeżego rozmarynu, oregano i tymianku.

Na tak przygotowane masło układamy szparagi, doprawiamy całość do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem i smażymy wszystko na średnim ogniu przez około 6 minut, co jakiś czas delikatnie obracając warzywa, aby równomiernie zmiękły, ale wciąż pozostały jędrne i chrupiące (al dente).

W międzyczasie na suchej, osobnej patelni prażymy orzechy laskowe wraz z sezamem, aż się zrumienią po czym orzechy zdejmujemy z ognia i dość drobno kruszymy, a parmezan ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Usmażone, gorące szparagi przekładamy ostrożnie na talerz , skrapiamy je świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, a na koniec  posypujemy uprażonymi orzechami, sezamem oraz startym parmezanem.

Szparagi najlepiej podawać od razu po przygotowaniu.
Świetnie smakują z jajkiem w koszulce lub jajkiem sadzonym .