Zanim zaczniesz: Zobacz krótki film krok po kroku z tym przepisem
Zapiekane naleśniki po meksykańsku szybki prosty pyszny i sycący obiad w kilka minut.
Delikatne, cienkie ciasto wypełnione aromatycznym, lekko pikantnym farszem, a na wierzchu sos pomidorowy i roztopiony ser.
Można je przygotować wcześniej i tylko zapiec przed podaniem.
SKŁADNIKI
Składniki (na ok. 9 sztuk)
Ciasto naleśnikowe
-
250 g mąki pszennej
-
250 ml mleka
-
250 ml wody gazowanej
-
2 jajka
-
1 łyżka oleju, szczypta soli
Farsz mięsny
-
500 g mięsa mielonego
-
1 cebula
-
2-3 ząbki czosnku
-
1 puszka mixu kukurydzy z czerwoną fasolą
-
0,5 czerwonej, żółtej i zielonej papryki
-
400 g pomidorów krojonych (puszka)
-
Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra, oregano, nasiona kolendry, płatki chili
Dodatkowo
-
250 ml passaty pomidorowej
-
125 g sera żółtego (do posypania)
-
Natka pietruszki lub kolendra
PRZYGOTOWANIE
Naleśniki
W wysokim naczyniu łączymy mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka, olej oraz szczyptę soli.
Miksujemy na gładką masę bez grudek. Gotowe ciasto odstawiamy na około 30 minut.
Pozwala to na związanie glutenu, dzięki czemu naleśniki będą elastyczne i odporne na rozrywanie przy faszerowaniu. Patelnię mocno rozgrzewamy. Smażymy cienkie naleśniki na złoty kolor z obu stron.
Farsz
Cebulę, czosnek i paprykę kroimy w niewielką kostkę. Na rozgrzanym oleju szklimy cebulę, dodajemy czosnek i mięso mielone. Smażymy na dużym ogniu, aż mięso się zarumieni, a cała woda całkowicie odparuje.
Do zrumienionego mięsa dodajemy paprykę i smażymy przez około 10 minut, aż lekko zmięknie.
Następnie dorzucamy odsączoną kukurydzę z czerwoną fasolą. Wlewamy krojone pomidory. Całość smażymy bez przykrycia przez około 15 minut, często mieszając. Farsz musi wyraźnie zgęstnieć, aby nie wyciekał z naleśników. Pod koniec smażenia dodajemy sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą, oregano, nasiona kolendry oraz płatki chili.
Faszerowanie i zwijanie
Każdy naleśnik kładziemy na płaskiej powierzchni. Na środek nakładamy porcję farszu (ok. 2-3 łyżki). Następnie zwijamy go ciasno w rulon w koperty.
Zapiekanie
Dno naczynia żaroodpornego smarujemy cienką warstwą passaty pomidorowej. Naleśniki układamy ciasno obok siebie, łączeniem do dołu. Wierzch naleśników smarujemy pozostałą passatą i posypujemy startym żółtym serem. Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C.
Pieczemy przez około 10 minut, aż ser się całkowicie rozpuści i lekko zrumieni.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Jaki ser do sernika wybrać?
Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się tłusty lub półtłusty twaróg zmielony przynajmniej dwukrotnie. Jeśli wybierasz ser w wiaderku, postaw na produkt wysokiej jakości, który jest gęsty i zwarty. Unikaj rzadkich, wodnistych serów, ponieważ mogą one sprawić, że masa serowa nie stężeje odpowiednio.
Dlaczego składniki na masę serową muszą mieć temperaturę pokojową?
Składniki o tej samej temperaturze znacznie łatwiej i szybciej się łączą. Dzięki temu masa jest idealnie gładka, bez grudek, a Ty unikasz długiego miksowania, które jest głównym powodem opadania sernika.
Jak długo można przechowywać sernik?
Sernik z owocami należy przechowywać w lodówce, najlepiej pod przykryciem, aby nie chłonął innych zapachów.
Ciasto zachowuje świeżość i doskonały smak przez około 3-4 dni.
Najlepiej smakuje po całkowitym schłodzeniu, gdy masa serowa całkowicie odpocznie.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
