Pierogi z grzybami to tradycyjne danie, które często pojawia się na wigilijnym stole, ale doskonale sprawdza się również jako obiad przez cały rok.
Pierogi można podawać zaraz po ugotowaniu, polane roztopionym masłem lub okraszone podsmażoną cebulką.
Równie pyszne są następnego dnia, lekko podsmażone na patelni na złoty kolor.
SKŁADNIKI
Około 30 sztuk
Ciasto na pierogi:
-
450 g mąki pszennej
-
250 ml bardzo gorącej wody
-
20 ml oleju roślinnego (ok. 2 łyżki)
-
Duża szczypta soli
Farsz grzybowy:
-
1 kg świeżych lub mrożonych grzybów
(np. borowików, podgrzybków, maślaków) lub świeżych w sezonie -
2 średnie cebule
-
40 g masła
-
1 łyżeczka oleju
-
Sól i świeżo mielony czarny pieprz
-
Opcjonalnie:
1-2 łyżki bułki tartej (do zagęszczenia farszu)
PRZYGOTOWANIE
Farsz
Mrożone grzyby całkowicie rozmrażamy, a następnie przekładamy na gęste sitko i dokładnie odsączamy z nadmiaru wody. Cebule obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju wraz z masłem. Wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy ją na małym ogniu, aż delikatnie się zarumieni i zeszkli.
Do zeszklonej cebuli dodajemy odsączone grzyby.
Całość smażymy na średnim ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Pod koniec smażenia farsz doprawiamy solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Jeśli masa jest zbyt rzadka, wsypujemy 1-2 łyżki bułki i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Przestudzone grzyby z cebulką mielimy w maszynce do mięsa na grubych oczkach lub krótko i pulsacyjnie rozdrabniamy w malakserze farsz powinien mieć wyczuwalną strukturę, nie może stać się gładką papką.
Ciasto na pierogi
Mąkę wsypujemy do miski, powoli dolewamy gorącą wodę oraz olej.
Mieszamy łyżką, a gdy masa lekko przestygnie, zagniatamy dłońmi, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Odstawiamy pod przykryciem na około 20 minut, aby odpoczęło.
Ciasto wałkujemy cienko i wycinamy kółka szklanką.
Na środek każdego kółka nakładamy czubatą łyżeczkę farszu, składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi.
Pierogi wrzucamy partiami do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem odrobiny oleju.
Gdy wypłyną na powierzchnię, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze około 3-4 minuty.
Wyjmujemy łyżką cedzakową i podajemy z podsmażoną cebulką.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
Jedna odpowiedź
Może to głupie pytanie, ale mrozi się takie surowe pierogi czy już ugotowane? 🤔