Żeberka pieczone w niskiej temperaturze są pyszne, soczyste i pełne aromatu. Dzięki długiemu pieczeniu mięso staje się delikatne i dosłownie odchodzi od kości. Marynata z dodatkiem miodu, musztardy i przypraw nadaje żeberkom wyrazisty smak oraz piękny kolor po upieczeniu.
To prosty przepis na domowy obiad, który świetnie sprawdzi się podany z pieczonymi ziemniakami lub frytkami i świeżą surówką.
SKŁADNIKI
- 800 g żeberek wieprzowych
Marynata:
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka suszonego czosnku
1 łyżka płynnego miodu
2 łyżeczki musztardy (np. sarepskiej lub Dijon)
1 łyżeczka octu balsamicznego
2 łyżeczki oleju
Dodatkowo:
Kilka gałązek świeżego rozmarynu
2-3 liście laurowe
2 ząbki czosnku (w łupinach)
PRZYGOTOWANIE
Żeberka dokładnie myjemy pod zimną wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Jeśli na spodzie żeberek (od strony kości) znajduje się twarda, przezroczysta błona, warto ją podważyć nożem i zerwać.
W miseczce łączymy wszystkie składniki marynaty: słodką, ostrą i wędzoną paprykę, sól, pieprz, imbir, suszony czosnek, miód, musztardę, ocet balsamiczny oraz 2 łyżeczki oleju. Mieszamy na jednolitą pastę.
Przygotowaną marynatą bardzo dokładnie nacieramy mięso z każdej strony. Zawijamy w folię lub zamykamy w naczyniu i wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej na całą noc).
Na godzinę przed planowanym pieczeniem wyjmujemy żeberka z lodówki, aby mięso ogrzało się do temperatury pokojowej.
Piekarnik rozgrzewamy do 130°C (funkcja góra-dół).
Dużą blachę do pieczenia smarujemy delikatnie olejem. Układamy na niej zamarynowane żeberka.
Obok mięsa układamy gałązki świeżego rozmarynu, liście laurowe oraz 2 całe ząbki czosnku zostawiamy je w łupinach.
Blachę bardzo szczelnie przykrywamy od góry folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 2,5 godziny.
Po upływie 2,5 godziny ostrożnie zdejmujemy folię aluminiową z blachy.
Zwiększamy temperaturę piekarnika do 180°C.
Pieczemy żeberka bez przykrycia przez kolejne około 40 minut , aż żeberka się zarumienią.
W trakcie pieczenia można polać mięso powstałym sosem.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
