Mini serniczki z lemon curd są aksamitne, lekkie i zdecydowanie prostsze w przygotowaniu niż tradycyjny sernik.
Idealne połączenie smaku słodkiego i kwaśnego. Są nie tylko pyszne, ale i pięknie prezentują się na stole. Idealny, szybki deser na każdą okazję.
SKŁADNIKI
Spód:
-
100 g herbatników
-
40 g masła
Masa serowa:
-
500 g sera białego mielonego
-
200 g mascarpone
-
2 jajka
-
0,5 opakowania budyniu śmietankowego (proszku)
-
starta skórka z jednej cytryny
-
sok z jednej cytryny
-
80 g cukru
-
1 łyżeczka cukru z wanilią
Lemon curd:
-
starta skórka z jednej cytryny
-
sok z 1,5 cytryny
-
1 jajko
-
1 żółtko
-
40 g masła
-
75 g cukru
PRZYGOTOWANIE
Lemon curd
Cytryny myjemy, sparzamy wrzątkiem i ścieramy skórkę z jednej sztuki.
Przygotowujemy kąpiel wodną: do dużego garnka wlewamy wodę i zagotowujemy.
W misce roztrzepujemy jajko, żółtko oraz cukier, po czym stawiamy ją na garnku z parującą wodą.
Cały czas mieszając, podgrzewamy masę, dodajemy skórkę i sok z cytryny, a na koniec masło.
Podgrzewamy i mieszamy przez około 15 minut, aż krem zgęstnieje. Jeśli pojawią się grudki, przecieramy krem przez sitko i odstawiamy do ostudzenia.
Spód
Herbatniki rozdrabniamy w malakserze na piasek.
Masło rozpuszczamy, studzimy i łączymy z ciastkami. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodajemy odrobinę więcej masła. Wykładamy na dno papilotek (najlepiej silikonowych), delikatnie ubijając.
Masa serowa
Do miski przekładamy sery (twaróg i mascarpone), dodajemy jajka, cukier, cukier waniliowy, sok i skórkę z cytryny oraz budyń.
Miksujemy krótko tylko do połączenia się składników, by nie napowietrzać masy.
Masę przekładamy do papilotek niemal do pełna.
Pieczemy w 165°C przez około 20-25 minut.
Po upieczeniu powoli uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy serniczki do wystudzenia.
Gdy ostygną, schładzamy je w lodówce. Przed podaniem wierzch każdego serniczka smarujemy grubą warstwą lemon curd.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
