Domowy żurek gotowany na wędzonych żeberkach z boczkiem domowym zakwasem jajkiem i pyszną swojską białą kiełbasą.
Sycący rozgrzewający i aromatyczny. To tradycyjny, domowy przepis, który sprawdzi się nie tylko na Wielkanoc, ale przez cały rok.
SKŁADNIKI
-
300 g boczku wędzonego surowego
-
200 g wędzonych żeberek
-
3 marchewki
-
2 pietruszki
-
kawałek selera
-
1 mała cebula
-
3 l wody
-
0,5-1 l zakwasu na żurek
(przepis na zakwas) -
3 ząbki czosnku
-
4 liście laurowe
-
3 ziarenka ziela angielskiego
-
sól, pieprz, duża ilość majeranku
-
chrzan tarty (do smaku)
-
śmietana 18%
Dodatkowo:
-
biała surowa kiełbasa
(przepis na białą kiełbasę) -
jajka ugotowane na twardo
PRZYGOTOWANIE
Do dużego garnka wkładamy obrane i pokrojone na mniejsze części warzywa (marchew, pietruszkę, seler), wędzone żeberka oraz opcjonalnie skórę z wędzonego boczku. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe.
Całość zalewamy zimną wodą i gotujemy na małym ogniu przez około 45 minut.
W międzyczasie kroimy boczek w kostkę, a cebulę drobno siekamy.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy najpierw boczek i podsmażamy go przez kilka minut, aż wytopi się tłuszcz. Następnie dodajemy cebulę i smażymy razem do momentu, gdy cebulka delikatnie się zarumieni.
Gdy warzywa w wywarze będą miękkie, wyjmujemy je wraz z żeberkami.
Do czystego wywaru wkładamy białą surową kiełbasę oraz dodajemy podsmażony boczek z cebulką. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 20-25 minut.
Po ugotowaniu kiełbasy wlewamy mieszając do garnka wymieszany zakwas.
Warto dodawać go partiami, próbując zupy, aby uzyskać idealny stopień kwasowości.
Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz majeranek i chrzan.
Na końcu żurek zabielamy śmietaną (najlepiej wcześniej zahartowaną kilkoma łyżkami gorącej zupy).
Podajemy z pokrojoną w plastry białą kiełbasą oraz ćwiartkami ugotowanego jajka.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
