[REKLAMA / WSPÓŁPRACA REKLAMOWA Z MARKĄ FORMAGIA]
Zanim zaczniesz: Zobacz krótki film krok po kroku z tym przepisem
Cytrynowa babka z ricottą wilgotna i puszysta
Babka z tego przepisu jest pyszna, puszysta i idealnie cytrynowa, a dzięki dodatkowi ricotty staje się wilgotna, lekka i delikatna. Jest bardzo szybka i prosta w wykonaniu, przez co idealnie sprawdzi się nie tylko na wielkanocnym stole, ale i przy każdej innej okazji, gdy masz ochotę na coś słodkiego do kawy.
W tym przepisie użyłam ser ricotta od Moja Formagia, który idealnie nadaje się do lekkich wypieków i deserów. Ser ten doskonale łączy się z pozostałymi składnikami, tworząc jednolitą masę, która po upieczeniu jest puszysta i pięknie wyrasta.
SKŁADNIKI
Spód:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
60 g cukru pudru
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru z wanilią
Masa serowa:
500 g sera białego mielonego
250 g mascarpone
120 g drobnego cukru
3 jajka
2 łyżeczki cukru z wanilią
100 ml śmietany kremówki (30%)
1 budyń waniliowy (40 g)
Owoce i kruszonka:
ok. 300 g owoców (borówki, jagody, brzoskwinie, maliny)
Kruszonka: 100 g mąki, 50 g cukru, 75 g zimnego masła
PRZYGOTOWANIE
Pieczenie kruchego spodu
Wszystkie składniki na ciasto powinny być zimne.
Składniki na spód wsypujemy do miski i szybko zagniatamy kruche ciasto.
Formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim dno tortownicy (u mnie o średnicy 24 cm).
Nakłuwamy widelcem i pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 180°C, aż do uzyskania złotego koloru.
Odstawiamy do wystudzenia.
Przygotowanie masy serowej
Wszystkie składniki na masę powinny mieć temperaturę pokojową.
W misie umieszczamy mielony twaróg, mascarpone, cukier, jajka, śmietankę oraz budyń.
Wszystko miksujemy do połączenia składników.
Bardzo ważne: nie miksujemy zbyt długo, aby niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Dzięki temu sernik po upieczeniu nie urośnie gwałtownie i nie opadnie. Gotową masę serową przelewamy na podpieczony wcześniej spód.
Dodanie owoców
Na wierzchu masy serowej rozkładamy równomiernie owoce. Jeśli używamy większych owoców, takich jak brzoskwinie czy truskawki, kroimy je wcześniej na mniejszą kostkę.
Przygotowanie kruszonki
W misce mieszamy mąkę pszenną, cukier i zimne masło pokrojone w mniejszą kostkę. Składniki rozcieramy palcami tak długo, aż powstanie kruszonka o strukturze drobnych grudek.
Jeśli masło zbyt szybko mięknie, można wstawić gotową kruszonkę na kilka minut do lodówki.
Gotową kruszonkę rozsypujemy gęsto i równomiernie na warstwie owoców.
Pieczenie i studzenie
Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Pieczemy sernik przez około 60 minut, aż masa serowa na środku się zetnie, a kruszonka nabierze wyraźnego, złotego koloru.
Po upieczeniu powoli uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy ciasto do całkowitego ostudzenia w środku.
Gdy sernik osiągnie temperaturę pokojową, wstawiamy go do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby masa odpowiednio stężała i nabrała właściwej struktury.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Jaki ser do sernika wybrać?
Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się tłusty lub półtłusty twaróg zmielony przynajmniej dwukrotnie. Jeśli wybierasz ser w wiaderku, postaw na produkt wysokiej jakości, który jest gęsty i zwarty. Unikaj rzadkich, wodnistych serów, ponieważ mogą one sprawić, że masa serowa nie stężeje odpowiednio.
Dlaczego składniki na masę serową muszą mieć temperaturę pokojową?
Składniki o tej samej temperaturze znacznie łatwiej i szybciej się łączą. Dzięki temu masa jest idealnie gładka, bez grudek, a Ty unikasz długiego miksowania, które jest głównym powodem opadania sernika.
Jak długo można przechowywać sernik?
Sernik z owocami należy przechowywać w lodówce, najlepiej pod przykryciem, aby nie chłonął innych zapachów.
Ciasto zachowuje świeżość i doskonały smak przez około 3-4 dni.
Najlepiej smakuje po całkowitym schłodzeniu, gdy masa serowa całkowicie odpocznie.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
