Łazanki z kapustą i grzybami

Suszone grzyby dokładnie płuczemy zimną wodą, a następnie przekładamy do garnka zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Następnego dnia grzyby gotujemy na wolnym ogniu w tej samej wodzie, w której się moczyły, przez około 20 minut.

Ugotowane grzyby odcedzamy,  zachowując wywar grzybowy. Przestudzone grzyby kroimy na mniejsze kawałki lub paski.

Kapustę kiszoną próbujemy  jeśli jest bardzo kwaśna, płuczemy ją raz lub dwa razy w zimnej wodzie.
Następnie mocno odciskamy z nadmiaru płynu i drobno siekamy nożem. Przekładamy ją do wysokiego, głębokiego garnka.

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni z rozgrzanym olejem na złocisty kolor.

Do garnka z kapustą dodajemy podsmażoną cebulkę, pokrojone grzyby oraz przyprawy: ziele angielskie i liście laurowe. Całość zalewamy zachowanym wywarem z grzybów.

Garnek stawiamy na małym ogniu, przykrywamy pokrywką i dusimy całość do miękkości przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Pod koniec duszenia kapusty, w osobnej, osolonej wodzie gotujemy makaron łazanki zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu (najlepiej na stopień al dente). Odcedzamy i przekładamy do garnka z miękką, uduszoną kapustą.

Całość dokładnie mieszamy.
Na sam koniec doprawiamy solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz suszonym majerankiem, który rozcieramy w dłoniach, aby uwolnić więcej aromatu. Podgrzewamy razem jeszcze przez 2–3 minuty i podajemy.