Domowe pyzy z serem to klasyka kuchni, która łączy prostotę składników z wyjątkowym smakiem.
Są pyszne i sycące, a ich przygotowanie, mimo że wymaga odrobiny pracy, jest naprawdę proste. To idealna propozycja na domowy obiad.
Gotowe pyzy najlepiej smakują polane złocistą cebulką usmażoną na oleju lub maśle. Można je również odsmażyć następnego dnia na patelni, dzięki czemu zyskają chrupiącą skórkę.
SKŁADNIKI
Ciasto na pyzy:
-
2 kg ziemniaków (najlepiej odmiany mączyste typu B lub C, np. Irga, Irys)
-
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej (ilość zależy od wilgotności ziemniaków)
-
sól
Farsz:
-
500 g twarogu (półtłusty lub tłusty)
-
0,5 cebuli
-
sól i świeżo mielony pieprz
-
olej do smażenia cebulki
Dodatkowo do podania:
-
1-2 cebule
-
olej lub masło do okrasy
PRZYGOTOWANIE
Farsz
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na rozgrzanym oleju, aż nabierze złocistego koloru.
W misce rozgniatamy twaróg, dodajemy podsmażoną cebulkę wraz z odrobiną tłuszczu, na którym się smażyła, oraz doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę.
Pyzy
1 kg ziemniaków gotujemy w osolonej wodzie. Jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę, aby masa była idealnie gładka, i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Pozostały kilogram ziemniaków ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach.
Masę przekładamy na gazę lub lnianą ściereczkę i bardzo dokładnie odciskamy z płynu (sok zbieramy do miski). Odciśnięte ziemniaki powinny być niemal suche.
Sok z ziemniaków odstawiamy na 5 minut na dnie osiądzie biały osad (naturalna skrobia). Delikatnie zlewamy wodę z góry, a skrobię z dna zostawiamy.
W dużej misce łączymy ostudzone ziemniaki gotowane, odciśniętą masę surową, skrobię z dna naczynia oraz mąkę ziemniaczaną i sól. Całość szybko wyrabiamy na jednolitą, plastyczną masę. Ciasto nie powinno lepić się do rąk ani być zbyt twarde. Zbyt długie wyrabianie lub stanie masy sprawi, że ciasto zrobi się rzadkie.
Odrywamy kawałki ciasta, formujemy z nich placuszki, na środek nakładamy porcję farszu serowego i formujemy kulki.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą i odrobiną oleju.
Pyzy wrzucamy partiami na wrzącą wodę, po czym zmniejszamy ogień. Woda powinna jedynie delikatnie mrugać, a nie mocno wrzeć.
Od momentu wypłynięcia gotujemy około 4-5 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową.
Cebulę kroimy i smażymy na złoty kolor. Gotowe pyzy polewamy podsmażoną cebulką.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Jakie ziemniaki najlepiej nadają się na pyzy?
Najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączyste, o suchym miąższu (np. Irga, Irys). Zawierają one dużo skrobi, dzięki czemu ciasto jest plastyczne, nie rozpada się podczas gotowania i nie wymaga dodawania dużej ilości mąki, która mogłaby sprawić, że kluski będą twarde.
Czy pyzy ziemniaczane można mrozić?
Tak! Najlepiej mrozić pyzy już ugotowane. Rozkładamy je pojedynczo na tacy, zamrażamy, a następnie przesypujemy do woreczka. Aby je odgrzać, wrzucamy zamrożone kluski prosto do osolonego wrzątku i gotujemy kilka minut, aż będą gorące w środku.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
