Ryba po grecku to klasyczne danie, które od lat gości na polskich stołach zarówno jako obiad, jak i tradycyjna potrawa wigilijna.
Choć nazwa sugeruje greckie pochodzenie, jest to typowo polska potrawa składająca się z delikatnej ryby oraz aromatycznych warzyw duszonych w pomidorowym sosie.
Rybę po grecku można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, dzięki czemu sprawdzi się na różne okazje.
Najlepiej smakuje po kilku godzinach lub następnego dnia, gdy wszystkie smaki dobrze się połączą.
SKŁADNIKI
Ryba:
-
700 g filetów z białej ryby (np. dorsz, morszczuk, miruna lub morszczuk)
-
Kilka łyżek mąki pszennej
-
Sól i świeżo mielony czarny pieprz
-
Olej roślinny
Sos warzywno-pomidorowy:
-
4 duże marchewki (ok. 600 g)
-
2 korzenie pietruszki (ok. 200 g)
-
0,5 bulwy selera (ok. 150 g)
-
2 średnie cebule
-
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
-
Sok wyciśnięty z 0,5 cytryny
-
3 liście laurowe
-
2 ziarna ziela angielskiego
-
250 ml gorącej wody lub bulionu warzywnego
-
Sól, czarny pieprz oraz duża szczypta cukru
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ryby
Jeśli używamy ryby mrożonej, rozmrażamy ją wcześniej całkowicie, a następnie bardzo dokładnie osuszamy każdy filet papierowym ręcznikiem kuchennym .
Rybę kroimy nożem na mniejsze kawałki, posypujemy solą oraz pieprzem z obu stron.
Następnie każdy kawałek ryby dokładnie obtaczamy w mące pszennej, strzepując jej nadmiar.
Smażymy na mocno rozgrzanym oleju na średnim ogniu z obu stron, na złoty kolor.
Usmażoną rybę odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Przygotowanie sosu
Marchewki, pietruszki oraz seler myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju, wrzucamy cebulę i szklimy ją przez kilka minut, aż zmięknie. Następnie dorzucamy wszystkie starte warzywa wlewamy gorącą wodę lub bulion, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie.
Patelnię przykrywamy pokrywką i dusimy całość na małym ogniu przez około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gdy warzywa będą już miękkie, dodajemy koncentrat pomidorowy, bardzo dokładnie mieszamy całą masę i dusimy bez przykrycia przez kolejne kilka minut.
Na sam koniec wlewamy świeżo wyciśnięty sok z cytryny i doprawiamy sos do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą cukru.
Składanie
W głębszym naczyniu żaroodpornym, na półmisku lub w szklanej misce układamy równomiernie połowę przygotowanego, gorącego sosu warzywnego. Na tej warstwie ściśle obok siebie układamy usmażone kawałki ryby. Całość przykrywamy pozostałą, drugą częścią warzyw, dokładnie wyrównując wierzch szpatułką.
Danie odstawiamy do ostudzenia, a następnie chowamy do lodówki.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
