Leczo z kiełbasą, cukinią i pieczarkami to pyszne, kolorowe i aromatyczne danie jednogarnkowe.
Jest sycące, pełne warzyw i bardzo proste w przygotowaniu. Wszystkie składniki duszą się w jednym garnku, dzięki czemu przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Doskonale sprawdzi się na obiad lub kolację. Najlepiej smakuje podane z chrupiącym pieczywem.
SKŁADNIKI
- 3 czerwone papryki (około 650 g)
- 1 zielona papryka (około 180 g)
- 1 żółta papryka (około 250 g)
- 1200 g dojrzałych pomidorów
- 500 g zielonej cukinii
- 500 g żółtej cukinii
- 1 duża cebula
- 8 pieczarek (około 220 g)
- 500 g kiełbasy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1,5 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- sól i pieprz do smaku
- kilka gałązek świeżego rozmarynu
- oregano
- bazylia
- olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE
Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w większą kostkę. Cebulę oraz czosnek obieramy i drobno siekamy. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cukinie myjemy i kroimy w większą kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki, ćwiartki lub większą kostkę w zależności od ich wielkości. Kiełbasę kroimy w plasterki lub koswtkę.
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju.
Dodajemy cebulę i smażymy, aż stanie się szklista. Następnie dodajemy kiełbasę i smażymy, aż lekko się zarumieni. Dodajemy pieczarki i smażymy kilka minut.
Następnie wsypujemy pokrojoną paprykę i smażymy kolejne kilka minut.
Na końcu dodajemy cukinię i wszystko razem dusimy pod przykryciem przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gdy warzywa lekko zmiękną, dodajemy pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, czosnek, słodką i ostrą paprykę oraz świeże zioła.
Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Dusimy jeszcze około 10-15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
WSKAZÓWKI (FAQ)
Danie w wersji wegetariańskiej
Wystarczy pominąć kiełbasę, aby otrzymać pyszne, aromatyczne leczo w wersji wegetariańskiej. Możesz również dodać ciecierzycę, fasolę lub soczewicę, dzięki czemu danie będzie bardziej sycące.
Wybór pomidorów
Najlepiej sprawdzają się miękkie, mocno dojrzałe pomidory malinowe (lub odmiany mięsiste, np. podłużne San Marzano). Mają cienką skórkę, mnóstwo naturalnie słodkiego miąższu i idealny poziom kwasowości, dzięki czemu szybko się rozpadają i tworzą gęsty, aromatyczny sos.
Czy leczo z tego przepisu można zawekować lub zamrozić?
Tak. Leczo świetnie nadaje się do zamrażania (w pojemnikach lub woreczkach strunowych) oraz do pasteryzacji w słoikach.
Jeśli planujesz wekować leczo na zimę, warto przygotować wersję bez kiełbasy (samą warzywną) mięso ma krótszy okres trwałości i wymaga dwukrotnej pasteryzacji (tyndalizacji). Kiełbaskę możesz wtedy podsmażyć i dodać świeżą po otwarciu słoika.
Z czym najlepiej podawać leczo?
Leczo doskonale smakuje z chrupiącym pieczywem, bagietką lub świeżym chlebem.
Można je również podać z ryżem, ziemniakami, makaronem albo kaszą, dzięki czemu stanie się jeszcze bardziej sycącym obiadem.
Zostańmy w kontakcie!
Mam nadzieję, że ten przepis zostanie z Tobą na dłużej.
Jeśli szukasz więcej kulinarnych inspiracji, śledź mnie na Instagramie, Facebooku oraz TikToku
Twoje danie gotowe? Pochwal się zdjęciem i oznacz mój profil!
Uwielbiam patrzeć, jak korzystacie z moich przepisów i jak smakują Wam moje dania.
Masz pytania lub chcesz pochwalić się efektem?
Czekam na Twój komentarz poniżej!
Każda opinia pomaga mi tworzyć dla Ciebie jeszcze lepsze treści.
